Ingrediënten

• 3 eetlepels ongezouten boter
• 1 grote gepelde en kleine in blokjes gesneden gele ui
• 4 fijngehakte teentjes knoflook
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 pond diverse schoongemaakte en in plakjes gesneden verse champignons
• ½ kopje witte wijn
• ½ kopje bloem voor alle doeleinden
• 3 liter kippenbouillon
• 1 ½ kopje zware slagroom
• 3 eetlepels fijngehakte verse peterselie
• 1 eetlepel fijngehakte verse tijm
• zeezout en peper naar smaak

Procedures

1. Voeg de boter toe aan een grote pan op laag vuur en kook de uien tot ze goed gekarameliseerd zijn, ongeveer 45 minuten.
2. Roer vervolgens de knoflook erdoor en kook 1 tot 2 minuten of tot je het ruikt.
3. Voeg de champignons toe, zet het vuur hoog en bak 15-20 minuten of tot de champignons gaar zijn. Roer vaak.
4. Blussen met witte wijn en koken tot deze ongeveer 5 minuten is opgenomen. Roer vaak.
5. Meng de bloem er volledig door, giet er vervolgens de kippenbouillon bij en breng de soep aan de kook. De soep moet dik zijn.
6. Pureer de soep met een staafmixer of gewone blender tot een gladde massa.
7. Maak het roeren af ​​met room, kruiden, zout en peper.