Ingrediënten

• ¼ middelgrote kool (पत्ता गोबी)
• ½ Wortel (गाजर)
• 10 sperziebonen (फ्रेंच बीन्स)
• ½ Paprika (शिमला मिर्च)
• 100 gram Paneer (पनीर)
• Klein bosje verse koriander (हरा धनिया)
• 1,5-2 liter water (पानी)
• 1 blokje groentebouillon (वेज स्टॉक क्यूब)
• 1 el olie (तेल)
• 2 eetlepels gehakte knoflook (लहसुन)
• 1 eetlepel gehakte gember (अदरक)
• 2 fijngehakte groene chilipepers (हरी मिर्च)
• Een flinke snuf witte peper Poeder (सफेद मिर्च पाउडर)
• Een flinke snuf suiker (शक्कर)
• ¼ theelepel lichte sojasaus (लाइट सोया सॉस)
• Zout naar smaak (नमक)
• 4-5 el maïsmeel (कॉर्न फ्लोर)
• 4-5 el water (पानी)
• Verse koriander (हरा धनिया)
• Citroensap van 1 citroen (नींबू का रस)
• Een handvol gehakte lente-uigroenten (हरे प्याज़ के पत्ते)

Methode

Begin met het voor het gemak in fijne blokjes snijden van alle groenten met een hakmolen, of gebruik als alternatief een mes. Snijd de paneer in fijne blokjes en zet opzij. Snijd de koriandersteeltjes af, hak ze fijn en doe ze in een kom voor later gebruik. Snijd de verse korianderblaadjes apart.

Voeg water en het groentebouillonblokje in een bouillonpan en breng al roerend goed aan de kook. Als er geen bouillonblokje beschikbaar is, kan in plaats daarvan heet water worden gebruikt, hoewel de bouillon de smaak verbetert. Verhit olie in een wok op hoog vuur. Voeg knoflook, gember, groene chilipeper en korianderstengels toe en kook kort op hoog vuur.

Giet vervolgens de bouillon of heet water erbij, al roerend aan de kook. Voeg de gehakte groenten, witte peperpoeder, suiker, lichte sojasaus, zout en paneer toe, roer en kook gedurende 2-3 minuten. Meng in een aparte kom maïsmeel met water tot een papje ontstaat en voeg dit onder voortdurend roeren toe aan de soep tot het dikker wordt.

Roer de gehakte verse koriander en het citroensap erdoor, proef en breng op smaak met kruiden nodig. Indien gewenst kan er ook meer citroensap worden toegevoegd. Strooi ten slotte het groen van de lente-ui erover en serveer een geruststellende en heerlijke Citroen-Koriandersoep.