Ingrediënten

Voor Masala
¼ kopje Ghee, घी
2-3 groene kardemom, हरी इलायची
10-12 zwarte peperkorrels, काली मिर्च क दाने
1 ¼ theelepel komijnzaad, जीरा
5 middelgrote uien, in plakjes, प्याज
Zout naar smaak, नमक स्वादअनुसार
2 volle theelepels korianderpoeder, धन िया पाउडर
2 theelepel Degi rode chilipoeder, देगी लाल मिर्च पाउडर
¼ theelepel Asafoetida, हींग
½ theelepel Kurkumapoeder, हल्दी पाउडर
¼ kopje Korianderblaadjes, धनिया पत्ता
Weinig water, पानी
3 middelgrote tomaten, grof gesneden, टमाटर

Kookinstructies

Voor Masala: Voeg in een grote pan ghee toe zodra deze heet is, voeg groene kardemom, zwarte peperkorrels, komijnzaad toe en laat goed sputteren. Voeg de ui toe en bak tot deze lichtroze van kleur is. Voeg zout naar smaak, korianderpoeder, degi rode chilipoeder, asafoetida en kurkumapoeder toe en bak alles goed. Voeg korianderblaadjes en een beetje water toe en kook 2-4 minuten. Voeg tomaat toe en meng alles goed. Kook tot de tomaten zacht zijn. Zodra de ghee is gescheiden van de masala. laat de masala op kamertemperatuur komen. Doe de masala in de molenpot en maal deze tot een gladde pasta. Bewaar het opzij voor verder gebruik.