Chole Bhature
- Ingrediënten:
- Voor Bhatura-deeg met Gist1½ kopje Bloem, ½ tl Suiker, Zout naar smaak, ½ tl Olie, 5 g Droge Gist geweekt in water & suiker, Water, 2 el Griesmeel, geweekt in water, 1 tl Olie
- Voor Bhature Zonder Gist1½ kopje Bloem, 2 el Griesmeel, geweekt in water en suiker, ½ tl Suiker, Zout naar smaak, ½ tl Olie, Water indien nodig, ¼ kopje Geklopte Yoghurt, ½ tl Baksoda, 1 tl Olie, Olie om te frituren
- Voor het koken van Chole1½ kop Kikkererwten, geweekt, 's nachts, 4-5 Gedroogde Amla, 1 Gedroogde rode peper, 2 Zwarte kardemom, Zout naar smaak, 1 tl Baksoda, 1 Laurierblaadje, 2 el Theeblaadjes, Water indien nodig
- Voor Chole Masala2-4 Zwarte kardemom, 10-12 Zwarte peperkorrels, 2-3 Groene kardemom, 2 Macis, ½ el Gedroogde fenegriekblaadjes, 1 inch Kaneelstokje, ½ Nootmuskaat, 1 Steranijs, 2-4 Kruidnagels, ¼ tl Fenegriekzaadjes, 1 el Korianderpoeder, Een snufje asafoetida, ½ tl Degi rode chilipoeder, ½ tl Komijnpoeder
- Voor het op smaak brengen van Chole¼ kopje Ghee, voorbereid Chole Masala, 5 el Zwarte tamarinde water, geweekt, ½ kop Overgebleven chole water, 1 inch Gember, 2 el Ghee
- Voor Gebakken Aloo2 middelgrote Aardappelen, Olie om te frituren, Zout naar smaak, ½ tl Degi rode chilipoeder, 1 tl Droge mangopoeder
- Ter garnering1 middelgrote Ui, in plakjes, 2 verse Groene pepers, ½ inch Gember, Groene chutney, Een paar takjes verse Koriander
- Proces Klik hier voor het recept - Chole Bhature Recept