INGREDIËNTEN
1 pond verse eiermie
12 oz (340 gram) kipfilet
1/3 theelepel zout
1/3 theelepel zuiveringszout
1/2 eetlepel Chinese kookwijn
Zwarte peper naar smaak
3 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
1/2 inch gember, julienned
4 oz wortel, julienned
1/2 rode paprika, julienned
3 champignons, in dunne plakjes gesneden
4 oz sugar snaps
Om de saus te maken: 1,5 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel donkere sojasaus, 1 eetlepel oestersaus, 1 eetlepel hoisin saus, 1 eetlepel Chinese kookwijn, 1/2 eetlepel pure pindakaas, 1/2 kopje water.

INSTRUCTIES

Snijd de kipfilet fijn. Marineer met knoflook, gember, zout, Chinese kookwijn, zwarte peper en zuiveringszout.
Juliennede wortel, de rode paprika. Snijd de kastanje. Snijd de bosuitjes.
Meng in een kom alle ingrediënten van de saus goed door elkaar.
Breng een pan met water aan de kook en kook de mie tot 80% gaar. Laten uitlekken.
Intussen het vuur op maximum zetten en je wok roken. Voeg de gemarineerde kip toe en roerbak 2 minuten of tot de kleur verandert. Voeg alle groenten toe, behalve de bosuitjes. Blijf 1 minuutje roerbakken. Voeg goed uitgelekte mie toe samen met de lomein saus. Blijf op middelhoog vuur roerbakken tot de saus helemaal is opgenomen. Zodra de saus verdwenen is, moet je het vuur uitzetten.