2 stuks knoflook
klein stukje gember
60 g broccolini
2 stokjes groene ui
1 koningsoesterzwam
1/4 pond extra stevige tofu
1/2 ui
120 g platte rijstnoedels
1/2 el aardappelzetmeel
1/4 kop water
1 el rijstazijn
2 el sojasaus
1/2 el donkere sojasaus
1 el hoisinsaus
motregen van avocado-olie
zout en peper
2 eetlepels chili-olie
1/2 kopje taugé

1. Breng een pot water aan de kook voor de noedels
2. Snijd de knoflook en gember fijn. Snijd de broccolini en groene uien in hapklare stukjes. Snij de koningsoesterzwam in grove stukken. Dep de extra stevige tofu droog met keukenpapier en snijd hem in dunne plakjes. Snijd de ui
3. Kook de noedels voor de helft van de tijd volgens de instructies op de verpakking (in dit geval 3 minuten). Roer de noedels af en toe om te voorkomen dat ze gaan plakken
4. Zeef de noedels uit en zet ze opzij
5. Maak een brij door het aardappelzetmeel en 1/4 kopje water te combineren. Voeg vervolgens de rijstazijn, sojasaus, donkere sojasaus en hoisinsaus toe. Roer de saus goed door
6. Verhit een pan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg een scheutje avocado-olie toe
7. Schroei de tofu gedurende 2-3 minuten aan elke kant. Breng de tofu op smaak met een beetje zout en peper. Zet de tofu opzij
8. Zet de pan terug op middelhoog vuur. Voeg de chili-olie toe
9. Voeg de uien, knoflook en gember toe en bak ze 2-3 minuten
10. Voeg de broccolini en groene uien toe en bak ze 1-2 minuten
11. li>Voeg de koningsoesterzwammen toe en bak ze 1-2 minuten.
12. Voeg de noedels toe, gevolgd door de saus. Voeg de taugé toe en bak nog een minuut.
13. Voeg de tofu weer toe en roer goed door de pan