Ingrediënten

• 2 kopjes volkorenmeel
• Water (indien nodig)
• Zout (naar smaak)
• 1 middelgrote bloemkool, gehakt
• 2 middelgrote aardappelen, in blokjes gesneden
• 1 ui, gehakt
• 2 tomaten, gehakt
• 1 theelepel gember- knoflookpasta
• 1 theelepel kurkumapoeder
• 1 eetlepel chilipoeder
• 1 theelepel garam masala
• 2 eetlepels olie
• Korianderblaadjes (voor garnering)

Instructies

Om chapathi te maken, meng je het tarwemeel, het water en het zout in een kom tot er een glad deeg ontstaat. Dek af met een vochtige doek en laat ongeveer 30 minuten rusten.

Verhit voor de bloemkoolkurma de olie in een pan, voeg de gehakte uien toe en bak tot ze goudbruin zijn. Voeg gember-knoflookpasta toe, gevolgd door gehakte tomaten, en kook tot ze zacht zijn. Voeg kurkumapoeder, chilipoeder en garam masala toe en roer goed. Voeg de bloemkool en aardappelen toe en meng tot een laagje. Voeg water toe zodat de groenten onder water staan, dek de pan af en kook tot ze gaar zijn.

Terwijl de kurma kookt, verdeel je het overgebleven deeg in kleine balletjes en rol je ze uit tot platte schijven. Bak elke chapathi in een hete koekenpan tot hij aan beide kanten goudbruin is. Voeg indien gewenst een beetje olie toe.

Serveer de chapathi met de heerlijke bloemkoolkurma en geniet van een voedzame en bevredigende maaltijd. Garneer met verse korianderblaadjes voor extra smaak.