Ingrediënten

• 1 kopje broccoli
• 2 eieren
• Olijfolie om te frituren
• Zout en zwarte peper naar smaak

Instructies

Deze heerlijke Broccoli-omelet is een gezond en eenvoudig recept, perfect voor ontbijt of diner. Begin met het verwarmen van olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Was de broccoli en snij deze in kleine, hapklare stukjes. Zodra de olie heet is, voeg je de broccoli toe en bak je deze ongeveer 3-4 minuten tot hij zacht maar nog steeds levendig is. Klop de eieren in een kom met een snufje zout en zwarte peper.

Giet het eimengsel over de gebakken broccoli in de pan. Laat het een paar minuten koken totdat de randen beginnen te stollen. Til vervolgens de randen voorzichtig op met een spatel en laat het eventuele ongekookte ei eronder stromen. Kook tot de eieren volledig gestold zijn en schuif de omelet vervolgens op een bord. Serveer onmiddellijk voor een snelle, voedzame maaltijd boordevol eiwitten en smaak!