Ingrediënten:

Moong dal 1 kop

Basmatirijst 1 ½ kopje

Water naar behoefte

Zout 1 el

Kurkuma poeder 1 theelepel

Palak 1 bosje

Water naar behoefte

Zout

Gekoeld water

1e Tadka:

Ghee 1 el

Olie 1 eetlepel

Jeera 1 theelepel

Droge rode chili 3 stuks

Hing ½ theelepel

Ui, fijngehakt ½ kopje

Knoflook, fijngehakt

Gember, fijngehakt 1 theelepel

Groene chilipeper, fijngehakt 1 theelepel

Voor dal khichdi:

Tomaat, fijngehakt ½ kopje

Rode chilipoeder 1 theelepel

Kurkumapoeder ½ theelepel

Korianderpoeder 1 theelepel

Garam masala een snufje

Koriander, fijngehakt 1 el

Voor palak khichdi:

Jeera poeder 1 theelepel

Kurkumapoeder ½ theelepel

Rode chilipoeder ½ theelepel

Garam masala een snufje

Korianderpoeder 1 theelepel

Zout 1 theelepel

Tomaat, fijngehakt ½ kopje

2e Tadka:

Ghee 2 eetlepels

Jeera 1 theelepel

Knoflook, fijngehakt 1 eetlepel

Hing 1 theelepel

Rode chilipoeder 1 theelepel

Bereidingswijze:

Was en week eerst de moong dal en basmatirijst gedurende 1-2 uur. Meng vervolgens de geweekte moong dal, basmatirijst, kurkumapoeder, zout en water in een snelkookpan. Kook ze 2-3 fluitjes op een middellaag vuur.
Verhit voor de tadka (tempereren) een pan en voeg ghee, olie, jeera (komijnzaad), droge rode chili en hing (asafoetida) toe. Laat het knisperen, voeg dan gesnipperde ui toe en bak tot het goudbruin is. Voeg gehakte knoflook toe, gevolgd door gehakte gember en groene chili. Verdeel de tadka over twee pannen.
Basis Khichdi:
Voeg in de pan met gesauteerde ui en knoflook gehakte tomaten, rode chilipoeder, kurkumapoeder, korianderpoeder en garam masala toe. Fruit het mengsel.
Combineer de gekookte rijst en het dalmengsel met de tadka. Laat 1-2 minuten koken.
Voeg in een kleine pan ghee, jeera, gehakte knoflook, hing en rode chilipoeder toe. Bak tot het goudbruin is.