Voor 5-6 personen Recept in het Engels: Ingrediënten: - Kookolie ½ kopje - Sabut kali mirch (zwarte peperkorrels) ½ theelepel - Laung (kruidnagel) 2-3 - Hari elaichi (groene kardemom) 1-2 - Badi elaichi (zwarte kardemom) 1 -Darchini (kaneelstokje) 1 -Tez patta (laurier) 1 -Zeera (komijnzaad) 1 theelepel -Pyaz (ui) in plakjes 2 middelgrote -Schapenmix boti 750g -Adrak lehsan (gemberknoflook) geplet 1 & ½ el - Hari mirch (groene chili) pasta 1 el - Tamatar (tomaten) gesneden 2 middelgrote - Himalaya roze zout ½ el of naar smaak - Zeera (komijnzaad) geroosterd en geplet ½ el - Lal mirch (rode chili) geplet 1 theelepel - Sabut dhania (Korianderzaad) geroosterd en gemalen 1 el -Kashmiri lal mirch (Kashmiri rode chili) poeder 2 theelepels -Haldi poeder (kurkumapoeder) ½ theelepel -Garam masala poeder ½ theelepel -Water 3 kopjes -Dahi (yoghurt) geklopt ½ kopje -Hari mirch (groene pepers) 2-3 -Hari mirch (groene pepers) in plakjes 1-2 -Hara dhania (verse koriander) gehakt 1 el -Adrak (gember) julienne -Hara dhania (verse koriander) gehakt -Adrak (gember) julienne Routebeschrijving : Voeg in een wok bakolie, zwarte peperkorrels, kruidnagel, groene kardemom, zwarte kardemom, kaneelstokje, laurier, komijnzaad toe en meng goed. Voeg de ui toe, meng goed en bak tot hij licht goudbruin is. Voeg het schapenvlees toe en meng goed totdat het van kleur verandert. Voeg gemberknoflook en groene chilipasta toe, meng goed en kook 3-4 minuten. Voeg tomaten, roze zout, komijnzaad, gemalen rode chili, korianderzaad, rode chilipoeder, kurkumapoeder, garam masala-poeder toe, meng goed en kook op middelhoog vuur gedurende 4-5 minuten. Voeg water toe en meng goed, dek af en kook op laag vuur tot het vlees gaar is (40-45 minuten). Voeg yoghurt en groene pepers toe, meng goed en kook op middelhoog vuur tot de olie zich afscheidt (2-3 minuten). Voeg groene pepers, verse koriander en gember toe en meng goed. Garneer verse koriander, gember en serveer met naan! Recept in Urdu: Ajza: -Koekolie ½ kopje -Sabut kali mirch (zwarte peperkorrels) ½ theelepel -Laung (kruidnagel) 2-3 -Hari elaichi (groene kardemom) 1-2 -Badi elaichi (zwarte kardemom) 1 -Darchini ( Kaneelstokje) 1 -Tez patta (laurier) 1 -Zeera (komijnzaad) 1 theelepel -Pyaz (ui) in plakjes 2 middelgrote -Schapenmix boti 750g -Adrak lehsan (gemberknoflook) geplet 1 & ½ el -Hari mirch (groen chili) pasta 1 el - Tamatar (tomaten) gesneden 2 middelgrote - Roze Himalayazout ½ el of naar smaak - Zeera (komijnzaad) geroosterd en geplet ½ el - Lal mirch (rode chili) gemalen 1 theelepel - Sabut dhania (korianderzaad) geroosterd en gemalen 1 el -Kashmiri lal mirch (Kashmiri rode chili) poeder 2 theelepels -Haldi poeder (kurkumapoeder) ½ theelepel -Garam masala poeder ½ theelepel -Water 3 kopjes -Dahi (yoghurt) geklopt ½ kopje -Hari mirch (groene pepers) ) 2-3 -Hari mirch (groene pepers) in plakjes 1-2 -Hara dhania (verse koriander) gehakt 1 el -Adrak (gember) julienne -Hara dhania (verse koriander) gehakt -Adrak (gember) julienne Routebeschrijving: Karahi mein koken olie, sabut kali mirch, laung, hari elaichi, badi elaichi, darchini, tez pata aur zeera dal ker ache tarhan mix ker lein. Pyaz dal ker ache tarhan mix karein aur light golden ho Janay tak Fry ker lein. Mutton dal dein aur rang tabdeel ho janay tak ache tarhan mix ker lein. Adrak lehsan aur hari mirch paste dal ker ache tarhan mix karein aur 3-4 minuten kliya paka lein. Tamatar, roze zout, zeera, lal mirch gemalen, sabut dhnaia, lal mirch poeder, haldi poeder of garam masala poeder dal ker pijn tarhan mix karein aur darmiyani en per 4-5 minuten kliya paka lein. Pani dal ker of tarhan mix karein aur dhak ker halki en per gosht gul janay tak paka lein (40-45 minuten). Voeg het mengsel van karein aan de darmiyani en de olie toe aan de hoeveelheid olie (2-3 minuten). Hari mirchein, hara dhania aur adrak dal ker ache tarhan mix ker lein. Hara dhania aur adrak sa garnering ker ka naan ka saath serve karein!