Ingrediënten:

• Aloo (Aardappelen) 2 groot
• Water koken naar behoefte
• Baisan (grammeel) 2 kopjes
• Roze Himalayazout 1 theelepel of naar smaak
• Zeera (komijnzaad) geroosterd en geplet 1 theelepel
• Lal mirch-poeder (rode chilipoeder) 1 theelepel of naar smaak
• Haldipoeder (kurkumapoeder) ½ theelepel
• Sabut dhania (korianderzaad) geplet 1 el
• Ajwain (Carambolezaden) ¼ theelepel
• Adrak lehsan pasta (gember-knoflookpasta) 1 & ½ theelepel
• Water 3 kopjes
• Harimirch (groene chilipeper), fijngehakt 1 el
• Pyaz (ui) gehakt ½ kopje
• Hara dhania (verse koriander) gehakt ½ kopje
• Koekolie 4 el
• Chaat masala

Routebeschrijving:

• Rap de aardappelen met behulp van de rasp en zet opzij.
• Plaats de zeef in kokend water, voeg de geraspte aardappelen toe en blancheer ze 3 minuten op middelhoog vuur, zeef en zet opzij.
• Voeg in een wok grammeel, roze zout, komijnzaad, rode chilipoeder, kurkumapoeder, korianderzaad, carambolezaad, gember-knoflookpasta en water toe en klop tot alles goed gemengd is.
• Zet het vuur aan, meng voortdurend en kook op laag vuur tot er deeg ontstaat (6-8 minuten).
• Zet het vuur uit, voeg groene chilipeper, ui, geblancheerde aardappelen en verse koriander toe en meng goed.