Baby maïs chili

Ingrediënten:

Werkwijze:

Om de babymaïs te koken, snijd je ze in hapklare diagonale stukken en doe je ze in een kom.
Kook water in een bouillonpan en voeg een snufje zout toe. Zodra het water begint te koken, voeg je de babymaïs toe en kook je het 7-8 minuten tot ze bijna gaar zijn, je hoeft ze niet helemaal gaar te koken.
Zeef de babymaïs met behulp van een zeef & laat het afkoelen.

Ingrediënten voor het bakken:

Werkwijze:

Om het beslag voor het frituren te maken, doe je alle droge ingrediënten in een grote mengkom en voeg je geleidelijk water toe terwijl je voortdurend klopt om een dik klontvrij beslag te maken.
Bak ze in matig hete olie op middelhoog tot hoog vuur. Laat de gecoate babymais voorzichtig in de olie vallen en bak ze tot ze knapperig en licht goudbruin zijn. Als je wilt kun je ze dubbel bakken voor wat extra knapperigheid.

Ingrediënten voor het omscheppen:

Lichte sojasaus, donkere sojasaus, groene chilipasta, suiker, zout, witte peperpoeder, maïzena, paprika, lente-ui, verse koriander en lente-ui.

Werkwijze:

Zet een wok op hoog vuur en laat hem goed heet worden, voeg dan de olie toe en draai hem goed om zodat de wok goed bedekt is met olie.
Voeg uien, gember, knoflook, korianderstoom en groene pepers toe, roer en bak een minuut op hoog vuur.
Voeg de groentebouillon of heet water toe, laat het aan de kook komen en voeg alle andere ingrediënten toe.
Voeg de slurry toe aan de saus onder voortdurend kloppen, de saus zal mooi indikken.
Zet het vuur lager zodra de saus dikker wordt en voeg de gebakken babymaïs toe samen met paprika, bosui en verse koriander, schep alles goed door elkaar en bedek de stukjes babymaïs met de saus, je hoeft in dit stadium niet veel te koken anders wordt de gebakken babymaïs zompig.