Garnalen Ghee Roast
- Ingrediënten:
- Korianderzaad 2 eetlepels
- Komijnzaad 1 tl
- Zwarte peperkorrels 1 tl
- Fenegriekzaad 1 tl
- Mosterdzaad 1 tl
- Maanzaad 1 tl
Voor de pasta
- Byedgi rode pepers / Kashmiri rode pepers 10-12 stuks
- Cashewnoten 3-4 stuks
- Gula Jawa 1 el
- Knoflookteentjes 8-10 stuks
- Tamarindepasta 2 el
- Zout naar smaak
- Manier: Verhit een pan op hoog vuur en verwarm deze goed. Zodra de pan verwarmd is, verlaag je het vuur en voeg je de korianderzaadjes toe samen met de overgebleven hele kruiden, rooster ze goed op laag vuur tot ze geurig zijn. Neem de hele rode pepers en verwijder de zaadjes door ze met een schaar te snijden. Voeg heet water toe en week de ontzaadde pepers en cashewnoten samen in een kom, voeg ze toe aan een mixergrinder samen met de geroosterde kruiden. Voeg vervolgens de overgebleven ingrediënten van de pasta toe, zorg ervoor dat je zeer weinig water gebruikt, maal alle ingrediënten tot een fijne pasta.
- Het maken van de ghee roast:
Garnaal marineren
- Garnalen 400 gram
- Zout naar smaak
- Kurkuma poeder ½ tl
- Citroensap 1 tl
Ghee roast masala maken-
-Ghee 6 el
- Kerrieblaadjes 10-15 stuks
- Citroensap 1 tl
- Manier: Om de garnalen ghee roast te maken, moet je eerst de garnalen marineren. Verwijder hiervoor de aderen van de garnalen en was ze grondig. Doe de garnalen in een kom en voeg zout, kurkumapoeder en citroensap toe, meng goed en zet ze apart tot we de ghee roast masala maken. Voor het maken van de ghee roast masala. Verhit een pan op hoog vuur en verwarm deze goed, voeg vervolgens 3 el ghee toe aan de pan en verwarm het goed. Voeg zodra de ghee is verwarmd de pasta toe die we eerder hebben gemaakt en kook deze op middelhoog vuur terwijl je constant roert, kook de pasta tot deze donkerder wordt en kruimelig wordt...