Amritsari Kulcha Recept

Ingrediënten:

• Luke warm water ½ kop
• Lauwe warme melk 1/4de kop
• Wrongel ½ kopje
• Suiker 2 eetlepels
• Ghee 2 eetlepels
• Maida 3 kopjes
• Bakpoeder 1 theelepel
• Baking soda 1/4de theelepel
• Zout 1 theelepel

Methode:

Doe warm water, warme melk, kwark, suiker en ghee in een mengkom en meng goed tot de suiker is opgelost. Gebruik verder een zeef en zeef de droge ingrediënten samen, voeg ze toe aan het water-melkmengsel en combineer goed. Zodra alles samenkomt, breng je het deeg over naar de keukenvloer of in een grote kom en kneed je het goed door elkaar. Kneed het deeg minstens 12-15 minuten terwijl je het uitrekt. In het begin zul je voelen dat het deeg erg plakkerig is, maar maak je geen zorgen als en wanneer je kneed zal het gladder worden en zich vormen als een goed deeg. Blijf kneden tot het glad, zacht en rekbaar is. Vorm er een grote deegbal van door het naar binnen te plooien en een glad oppervlak te maken. Breng wat ghee aan op het deegoppervlak en bedek het met huishoudfolie of een deksel. Laat het deeg minstens een uur rusten op een warme plek. Kneed het deeg na de rust nogmaals door en verdeel het in even grote deegballen. Smeer wat olie op het oppervlak van de deegballen en laat ze minstens een ½ uur rusten, zorg ervoor dat je ze bedekt met een vochtige doek. Tegen de tijd dat ze rusten kun je andere onderdelen maken.