Ingrediënten:

• 1 grote Pyaz (ui)
• 12-13 Kaju (cashewnoten)
• ½ kopje water
• Stuk van 1 inch Adrak (gember), in plakjes gesneden
• 7-8 teentjes Lehsan (knoflook)
• 6-7 Hari mirch (groene pepers)
• Een handvol Hara dhania (verse koriander)
• 1 kopje Dahi (yoghurt)
• ½ el Dhania-poeder (korianderpoeder)
• 1 theelepel roze Himalayazout of naar smaak
• 1 theelepel Safed mirch-poeder (witte peperpoeder)
• 1 theelepel Zeera-poeder (komijnpoeder)
• 1 theelepel Kasuri methi (gedroogde fenegriekbladeren)
• ½ theelepel Garam masala poeder
• ½ theelepel Kalimirch poeder (zwarte peperpoeder)
• 1 & ½ eetlepel citroensap
• ¾ Kopje Olper's Cream (kamertemperatuur)
• 750 g Kipblokjes zonder bot
• 2-3 eetlepels bakolie
• ½ eetlepel bakolie
• 1 middelgrote Pyaz (ui) blokjes
• 1 middelgrote Shimla mirch (capsicum) blokjes
• 4-5 el bakolie
• 2 el Makhan (boter)
• 3-4 Hari elaichi (groene kardemom)
• 2 Laung (kruidnagel)
• ¼ kopje water of zoals vereist
• Koyla (houtskool) voor rook
• Gehakte Hara dhania (verse koriander) voor garnering

Gebruiksaanwijzing:

1. Voeg in een pan de ui, cashewnoten, en water. Breng het aan de kook en laat het 2-3 minuten op laag vuur koken.
2. Laat het afkoelen.
3. Doe het in een mengbeker en voeg gember, knoflook, groene pepers en verse peper toe. koriander, goed mengen en opzij zetten.
4. Voeg in een schaal yoghurt, de gemengde pasta, korianderpoeder, roze zout, witte peperpoeder, komijnpoeder, gedroogde fenegriekblaadjes, garam masala-poeder, zwarte peper toe poeder, citroensap en room. Meng goed.
5. Voeg de kip toe en meng goed. Dek af met huishoudfolie en marineer gedurende 30 minuten.
6. Voeg olie toe in een gietijzeren koekenpan en verwarm deze. Voeg de gemarineerde kip toe en kook op middelhoog vuur van alle kanten tot het gaar is (6-8 minuten). Bewaar de resterende marinade voor later gebruik.
7. Voeg olie, ui en paprika toe in een wok, bak 1 minuut en zet opzij.
8. Voeg in dezelfde wok het kookvocht toe olie, boter en laat het smelten. Voeg groene kardemom en kruidnagel toe en kook een minuut.
9. Voeg de bewaarde marinade toe, meng goed en kook op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten.
10. Voeg water toe, meng goed, en breng het aan de kook.
11. Voeg de gekookte kip toe, meng goed, dek af en kook op laag vuur gedurende 10-12 minuten.
12. Voeg de gebakken ui en paprika toe en meng goed .
13. Zet het vuur uit en laat de kolen 2 minuten roken.
14. Garneer met boter en verse koriander en serveer!