Kimchi-pannenkoek voor eenmalig gebruik

Ingrediënten:

• 1/2 kop (60 g) bloem voor alle doeleinden of glutenvrije versie (rijst bloem, kikkererwtenmeel)
• 2 ½ eetlepel maïs- of aardappelzetmeel
• 1/4 theelepel zout
• ¼ theelepel bakpoeder
• 3 -4 eetlepels veganistische kimchi
• 1 theelepel ahornsiroop of suiker naar keuze
• 1 handvol spinazie, gehakt
• 1/3–1/2 koud kopje water ( 80 ml-125 ml)

Amandelmisosaus:

• 1-2 theelepel witte misopasta
• 1 flinke eetlepel amandelboter
• 1 eetlepel kimchi vloeistof/sap
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 1 theelepel ahornsiroop/agave
• 1 theelepel sojasaus
• ¼ kopje (60 ml) heet water, meer indien nodig

Serveerideeën: witte rijst, extra kimchi, groenten, misosoep

Gezellige Pastasoep

Ingrediënten:

• 1 prei
• 1 inch stuk gember
< li>½ venkel
• 1 el olijfolie
• 1 el witte wijnazijn
• 1 tl zoetstof (agave, suiker, ahornsiroop)
< li>1 eetlepel sojasaus
• 1 kop (250 ml) water
• 3 kopjes (750 ml) water, meer indien nodig
• 1 blokje groentebouillon
• 2 middelgrote wortels
• 150 g - 250 g tempeh (5,3 - 8,8 oz) (sub met bonen naar keuze)
• zout, kruiden naar smaak
• 2 theelepels veganistische Worcestershiresaus
• 120 g snelkookpasta naar keuze (kan glutenvrij zijn!)
• 2-4 handenvol spinazie

Voor het serveren : sesamzaad, verse kruiden naar keuze

Gember-zoete aardappelbootjes

Ingrediënten:

• 4 kleine tot middelgrote zoete aardappelen, gehalveerd

Groene erwtenpasta:

• 5 cm stuk gember, grof gesneden
  • li>
  • 2 1/2 eetlepels olijfolie
  • 240 g diepvrieserwten (1 ¾ kopje)
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • ⅓ theelepel zout, of naar smaak
  • peper naar smaak (en andere kruiden indien nodig)

  Serveer met verse groenten, zoals tomaten en sesamzaadjes

  Aardappeltaart

  Veggielaag:

  • 300 g cremini-champignons, in blokjes (of courgette)
  • 1-2 stengels bleekselderij (of 1 ui)
  • 2,5 cm stuk gember (of 1-2 teentjes knoflook)
  • een beetje olijfolie voor de pan

  Aardappellaag:

  • ~ 500 g aardappelen
  • 3 eetlepels veganistische boter
  • 3-5 eetlepels havermelk
  • zout om smaak

  Chia Bosbessen Yoghurt Toast

  Ingrediënten:

  • ½ kopje bevroren bosbessen (70 g)< /li>
  • ¼ - ½ theelepel citroenschil
  • 2 theelepels rijst/agave/ahornsiroop
  • snufje zout
  • 1 eetlepel chiazaad
  • li>
  • 1 theelepel maïszetmeel
  • ¼ kopje (60 ml) water, meer indien nodig

  Serveer met yoghurt naar keuze, zuurdesembrood (of glutenvrij brood ), of op rijstcrackers, op havermout, op pannenkoeken