सामग्री (4 सर्भर लगभग।)

• 1 कप / 190 ग्राम क्विनोआ (राम्रो तरिकाले धोएर/भिजेको/तानिएको)
• 2 कप / 1 क्यान (398ml क्यान) पकाएको कालो बीन्स (निकास/कुल्ला)
• ३ चम्चा जैतुनको तेल
• 1 + 1/2 कप / 200 ग्राम प्याज - काटिएको
• 1 + 1/2 कप / 200 ग्राम रातो मिर्च - सानो टुक्रामा काटिएको
• २ चम्चा लसुन - बारीक काटिएको
• 1 + 1/2 कप / 350ml Passata / Tomato Puree / strained Tomatoes
• १ चम्चा ड्राई ओरेगानो
• 1 चम्चा ग्राउन्ड जीरा
• २ चम्चा पेपरिका (धुम्रपान नगरिएको)
• १/२ चम्चा कालो मिर्च
• 1/4 चम्चा लाल मिर्च वा स्वाद (वैकल्पिक)
• 1 + 1/2 कप / 210 ग्राम फ्रोजन कर्नेल (तपाईं ताजा मकै प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ)
• 1 + 1/4 कप / 300ml तरकारी ब्रोथ (कम सोडियम)
• स्वादमा नुन थप्नुहोस् (१ + १/४ चम्चा गुलाबी हिमालयन नुन सिफारिस गरिएको)

गार्निश:

• 1 कप / 75 ग्राम हरियो प्याज - काटिएको
• 1/2 देखि 3/4 कप / 20 देखि 30 ग्राम कोलिन्ट्रो (धनिया पातहरू) - काटिएको
• स्वादको लागि कागती वा कागतीको रस
• अतिरिक्त भर्जिन जैतूनको तेलको झरना

विधि:

1. पानी सफा नभएसम्म क्विनोआलाई राम्ररी धुनुहोस् र ३० मिनेटसम्म भिजाउनुहोस्। निकास गर्नुहोस् र यसलाई स्ट्रेनरमा बस्न दिनुहोस्।
2. पकाएको कालो बीन्स निकाल्नुहोस् र तिनीहरूलाई स्ट्रेनरमा बस्न दिनुहोस्।
3. एउटा फराकिलो भाँडोमा, जैतुनको तेललाई मध्यमदेखि मध्यम-उच्च तापमा तताउनुहोस्। प्याज, रातो काली मिर्च, र नुन थप्नुहोस्। खैरो नभएसम्म भुन्नुहोस्।
4. कटेको लसुन थप्नुहोस् र सुगन्धित नभएसम्म १ देखि २ मिनेटसम्म भुन्नुहोस्। त्यसपछि, मसाले थप्नुहोस्: ओरेगानो, ग्राउन्ड जीरा, कालो मिर्च, पेपरिका, केयेन मिर्च। अर्को १ देखि २ मिनेटको लागि फ्राइ गर्नुहोस्।
5. पसाटा/टमाटो प्यूरी थप्नुहोस् र गाढा नभएसम्म पकाउनुहोस्, लगभग 4 मिनेट।
6. कुल्ला गरिएको क्विनोआ, पकाएको कालो सिमी, जमेको मकै, नुन र तरकारीको ब्रोथ थप्नुहोस्। राम्ररी हलचल र फोडा ल्याउनुहोस्।
7. आँचलाई कम गर्न ढाक्नुहोस् र कम गर्नुहोस्, लगभग 15 मिनेट वा क्विनोआ पकाउन नसकेसम्म पकाउनुहोस् (मसिलो छैन)।
8. हरियो प्याज, सिलिन्ट्रो, कागतीको रस र जैतुनको तेलले गार्निस गर्नुहोस्। मसिनेसबाट बच्न बिस्तारै मिलाउनुहोस्।
9. तातो सर्भ गर्नुहोस्। यो नुस्खा भोजन योजनाको लागि उपयुक्त छ र फ्रिजमा 3 देखि 4 दिनसम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ।

महत्वपूर्ण सुझावहरू:

• पकाउन पनि फराकिलो भाँडो प्रयोग गर्नुहोस्।
• तितोपन हटाउन क्विनोआलाई राम्ररी धुनुहोस्।
• प्याज र खुर्सानीमा नुन थप्दा छिटो पकाउनको लागि चिस्यान छोड्न मद्दत गर्छ।