सामग्री< r> < r> ഇഡ്ഡലി റൈസ്/इडली चामल - 2 कप ഉഴുന്ന്/उड़द दाल - 1 कप അവൽ/poha/ ഇഡ്ഡലി റൈസ് ग्रीक बीज - 1 चम्मच ഉപ്പ്/नुन - 1 चम्मच വെള്ളം /पानी- लगभग 1.5 लिटर ൻ വക്കുക. ഉഴുന്നിന്റെ കൂടെ ഉലുവ കൂടി ചേർക്കണം.< r> < r> 4വവടെ ഉലുവ കൂടി ചേർക്കണം.< r> < r> 4വവടെ ഷം ഉഴുന്ന് ആദ്യം അരച്ചു എടുക്കാം। പിന്നീട് അരിയും അവലും കുറച്ച് കുറച്ചായി അരിയും ാം. ശേഷം ഇതെല്ലാം ഒരു പത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് കൈ വന്നെ മിനിറ്റ് ന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. ശേഷം 8-10 മണിക്കൂർ മാവ് പുളിക്കാൻ വെക്കാം। നന്നായി പുളിച്ചു പൊന്തിയ മാവിലേക്ക് ഉപ്പും ചേര്‍ത്തു ഇളക്കി ദോശയോ, ഇഡ്ഡലിയോ ഉണ്ടാക്കി എടുക്കാം.<r> <r> ദോശ ഉണ്ടാക്കുമ്പോള്, മാവ് കുറച്ചു കൂടെ വെള്ളം ഒഴിച്ച് യോജിപ്പിച്ചതിന് ശേഷം ഉണ്ടാക്കാം.<r> <r> *മിക്സിയിൽ ആണ് അരക്കുന്നത് എങ്കിൽ 4 മണിക്കൂര്‍ ഉഴുന്നും അരിയും കുതിർത്ത ശേഷം 1 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജില് എടുത്വത്വത്തത വെക്കാം। മിക്സിയിൽ മാവ് അരക്കുമ്പോൾ ചൂടാക്ാതേ ഇരിക്ാതൽ उडदको दाल र इडली चामललाई अलग–अलग ४ घण्टा भिजाउनुहोस् । उडदको दालसँगै मेथीको दाना हाल्नुहोस्। ४ घण्टापछि उददको दाललाई पिसेर खानुहोस् । त्यसपछि भिजेको चामल र पोहा हाल्नुहोस्। यसलाई ब्याचहरूमा पीस्नुहोस्। त्यसपछि सबै ब्याटरलाई एउटा कचौरामा हालेर हातले ५ मिनेटसम्म मिलाउनुहोस्। त्यसपछि 8-10 घण्टाको लागि किण्वन गर्नुहोस्। ब्याटर किण्वित भएपछि नुन हाल्नुहोस् र राम्ररी मिलाउनुहोस्। त्यसपछि इडली वा डोसा बनाउनुहोस्। < r> *यदि मिक्सी जारमा पिस्दै हुनुहुन्छ भने उडदको दाल र इडली चामल भिजाएको ४ घण्टापछि फ्रिजमा १ घण्टाको लागि राख्नुहोस् ताकि पीस गर्दा पिठो धेरै तातो नहोस्। < r>< r> < r>< r>