मसूरको तरकारी प्याटी

यो सजिलो दाल प्याटीज रेसिपी स्वस्थ शाकाहारी र शाकाहारी भोजनको लागि उपयुक्त छ। रातो दालसँग बनाइएका यी उच्च-प्रोटिन दाल प्याटीहरू तपाईंको बोट-आधारित आहारमा उत्कृष्ट थप्छन्।

सामग्री:

• 1 कप / 200 ग्राम रातो दाल (भिजेको / तानिएको)
• 4 देखि 5 लसुन लौंग - लगभग काटिएको (18 ग्राम)
• 3/4 इन्च अदुवा - मोटो रूपमा काटिएको (8 ग्राम)
• १ कप प्याज - काटिएको (१४० ग्राम)
• 1+1/2 कप अजमोद - काटिएको र कडा रूपमा प्याक गरिएको (60 ग्राम)
• १ चम्चा पेपरिका
• 1 चम्चा ग्राउन्ड जीरा
• 2 चम्चा भुइँ धनिया
• १/२ चम्चा कालो मिर्च
• 1/4 देखि 1/2 चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• स्वाद अनुसार नुन (मैले १+१/४ चम्चा गुलाबी हिमालयन नुन थपें)
• १+१/२ कप (जोरमा प्याक गरिएको) फाइनली ग्रेटेड गाजर (१८० ग्राम, २ देखि ३ गाजर)
• ३/४ कप टोस्टेड रोल्ड ओट्स (८० ग्राम)
• ३/४ कप चनाको पीठो वा बेसन (३५ ग्राम)
• १ चम्चा जैतूनको तेल
• 2 चम्मच सेतो भिनेगर वा सेतो वाइन भिनेगर
• 1/4 चम्चा बेकिंग सोडा

ताहिनी डिप:

• १/२ कप ताहिनी
• २ चम्चा कागतीको रस वा स्वाद अनुसार
• १/३ देखि १/२ कप मेयोनेज (शाकाहारी)
• 1 देखि 2 लसुन लौंग - केमा पारेको
• १/४ देखि १/२ चम्चा मेपल सिरप (वैकल्पिक)
• स्वाद अनुसार नुन (मैले १/४ चम्चा गुलाबी हिमालयन नुन थपें)
• २ देखि ३ चम्चा बरफको पानी

विधि:

1. पानी सफा नभएसम्म रातो दाललाई केही पटक धुनुहोस्। 2 देखि 3 घण्टा सम्म भिजाउनुहोस्, त्यसपछि निकास गर्नुहोस् र पूर्ण रूपमा नाली नभएसम्म स्ट्रेनरमा बस्न दिनुहोस्।
2. रोल्ड ओट्सलाई एउटा प्यानमा मध्यम देखि मध्यम तातोमा २ देखि ३ मिनेटसम्म हल्का खैरो र सुगन्धित नभएसम्म टोस्ट गर्नुहोस्।
3. गाजरलाई राम्ररी पिसेर प्याज, अदुवा, लसुन र अजमोद काट्नुहोस्।
4. फुड प्रोसेसरमा भिजेको दाल, नुन, पेपरिका, जीरा, धनिया, लाल मिर्च, लसुन, अदुवा, प्याज र अजमोद मिलाउनुहोस्। मोटो नभएसम्म मिश्रण गर्नुहोस्, आवश्यकता अनुसार पक्षहरू स्क्र्याप गर्नुहोस्।
5. मिश्रणलाई एउटा कचौरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र ग्रेटेड गाजर, टोस्टेड ओट्स, चनाको पीठो, बेकिंग सोडा, जैतुनको तेल र सिरका थप्नुहोस्। राम्ररी मिलाउनुहोस्। करिब १० मिनेट आराम गर्न दिनुहोस्।
6. मिश्रणको 1/4 कप स्कूप गर्नुहोस् र लगभग 1/2 इन्च बाक्लो प्याटी बनाउनुहोस्, लगभग 16 प्याटीहरू उत्पादन गर्नुहोस्।
7. एक प्यानमा तेल तताउनुहोस् र प्याटीहरूलाई ब्याचहरूमा पकाउनुहोस्, 30 सेकेन्डको लागि मध्यम तातोमा पकाउनुहोस्, त्यसपछि 2 देखि 3 मिनेटको लागि सुनौलो खैरो नभएसम्म मध्यम-कम गर्नुहोस्। फ्लिप गर्नुहोस् र अर्को 3 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। कुरकुरा गर्न छोटो रूपमा गर्मी बढाउनुहोस्।
8. अतिरिक्त तेल अवशोषित गर्नका लागि प्याटीहरू कागजको तौलिया-लाइन भएको प्लेटमा हटाउनुहोस्।
9. कुनै पनि बाँकी मिश्रणलाई ३ देखि ४ दिनसम्म फ्रिजमा हावा बन्द कन्टेनरमा भण्डार गर्नुहोस्।

महत्वपूर्ण नोटहरू:

• उत्तम बनावटको लागि गाजरलाई राम्ररी कुट्नुहोस्।
• कम तातोमा खाना पकाउनुले जलेको बिना पनि पकाउने सुनिश्चित गर्दछ।