लेन्सिल रेसिपी सामग्री:
- 450 ग्राम / 1 बैंगन (पुरै टिप्स सहित) - 3 देखि 2-1/2 इन्च लामो X 1/2 इन्च बाक्लो टुक्रामा काट्नुहोस्।)< br>- ½ चम्मच नुन
- 3 देखि 4 चम्मच जैतुनको तेल
- ½ कप / 100 ग्राम हरियो दाल (8 देखि 10 घण्टा वा रातभर भिजाउनुहोस्)
- 2 चम्मच जैतूनको तेल
- 2 कप / 275 ग्राम प्याज - काटिएको
- स्वाद अनुसार नुन [मैले 1/4 चम्चा (प्याजमा) + 1 चम्चा गुलाबी हिमालयन नुन दालमा थपेको छु]
- २ चम्चा लसुन - बारीक काटिएको
- 1+1/2 चम्चा पेपरिका (धुम्रपान नगरिएको)
- 1 चम्चा जीरा
- 1 चम्चा दाना धनिया
- 1/4 चम्चा लाल मिर्च
- 2+1/2 कप / 575ml तरकारी ब्रोथ / स्टक (मैले कम सोडियम तरकारी ब्रोथ प्रयोग गरेको छु)
- १ देखि १+१/४ कप / २५० देखि ३०० एमएल पासाटा वा टमाटर प्यूरी (मैले १+१/४ कप थपेको छु किनकि मलाई यो अलि टमाटर मन पर्छ)
- 150 ग्राम हरियो बीन्स (21 देखि 22 बीन्स) - 2 इन्च लामो टुक्राहरूमा काट्नुहोस्

गार्निश:
- 1/3 कप / 15 ग्राम अजमोद - बारीक काटिएको
- आधा चम्चा कालो मिर्च
- जैतुनको तेलको एक थोपा (वैकल्पिक: मैले जैविक कोल्ड प्रेस्ड ओलिभ आयल थपेको छु)

विधि:
राम्रोसँग बैंगनलाई धुनुहोस् र लगभग 1/2 इन्च बाक्लो टुक्राहरूमा काट्नुहोस्। 1/2 चम्मच नुन थप्नुहोस् र प्रत्येक टुक्रा नुनको साथ लेपित नभएसम्म मिश्रण गर्नुहोस्। अब बैंगनबाट कुनै पनि अतिरिक्त पानी र तीतोपन निकाल्न यसलाई स्ट्रेनरमा ठाडो रूपमा व्यवस्थित गर्नुहोस् र यसलाई 30 मिनेटदेखि एक घण्टासम्म बस्न दिनुहोस्। यो प्रक्रियाले बैंगनलाई यसको स्वादलाई तीव्र बनाउन र फ्राइङमा छिटो खैरो हुन अनुमति दिन्छ। फ्राइङ प्यानमा 2 चम्मच जैतुनको तेल थप्नुहोस्। बैंगनका टुक्राहरूलाई एउटै तहमा राख्नुहोस् र २ देखि ३ मिनेटसम्म फ्राइ गर्नुहोस्। खैरो भएपछि छेउमा पल्टाउनुहोस् र अर्को 1 देखि 2 मिनेट वा सुनौलो खैरो नभएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्। प्यानबाट हटाउनुहोस् र यसलाई पछिको लागि अलग गर्नुहोस्।