आटा:

4 कप बलियो रोटीको पीठो - सबै उद्देश्यले काम गर्छ तर अलि कम उत्पादन हुन सक्छ - प्रोटिनको मात्रा जति बढी हुन्छ, राम्रो
2-2.5 कप पानी - आधा थप्नुहोस् पहिले पिठो बनाउन आवश्यक पर्ने पानी मात्र हाल्नुहोस्।

ब्रेजिङ लिक्विड:
४ कप पानी
१ टी प्याज पाउडर
१ टी लसुन पाउडर
२ टी स्मोक्ड पेपरिका< br>१ चम्चा सेतो मिर्च
२ टी भेगन चिकन स्वादको बोइलोन
२ टी म्यागी सिजन
२ टी सोया सस

एक राम्रो आटा रेसिपी (६५% हाइड्रेशन):
का लागि प्रत्येक 1000 ग्राम पीठो, 600-650 मिलीलीटर पानी थप्नुहोस्। कम पानीबाट सुरु गर्नुहोस् र नरम आटा बनाउन पर्याप्त मात्रामा थप्नुहोस्।

ध्यान दिनुहोस्, तपाईंको पीठो र हावापानीका आधारमा तपाईंलाई आफ्नो पीठोको लागि कम पानी चाहिन्छ। 5-10 मिनेटको लागि घुट्नुहोस् र त्यसपछि 2 घण्टा वा त्योभन्दा बढी पानीमा पूर्ण रूपमा छोप्नुहोस्। निकास र पानी थप्नुहोस्। स्टार्च हटाउनको लागि पानी मुनि ३-४ मिनेटको लागि मसाज गर्नुहोस् र आटा मुछ्नुहोस्। पानी प्रायः स्पष्ट नभएसम्म प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस् - सामान्यतया छ पटक। यसलाई 10 मिनेट आराम दिनुहोस्। तीनवटा स्ट्रिप्समा काट्नुहोस् र त्यसपछि आटालाई सकेसम्म कस्नुहोस्। ब्रेजिङ तरलमा ग्लुटेनलाई १ घण्टाको लागि उमाल्नुहोस्। गर्मीबाट हटाउनुहोस्। रातभर ब्रेजिङ तरलमा छोप्नुहोस्। आफ्नो मनपर्ने नुस्खामा प्रयोगको लागि सितानलाई टुक्रा, काट्नुहोस् वा टुक्रा पार्नुहोस्।

००:०० परिचय
०१:२१ आटा तयार गर्नुहोस्
०२:११ आटालाई बाँकी राख्नुहोस्
०२:२९ धुनुहोस्। आटा
०३:५५ दोस्रो धुने
०४:३४ तेस्रो धुने
०५:२४ चौथो धुने
०५:४६ पाँचौं धुने
०६:०१ छैटौं र अन्तिम धुने
०६:३३ सिमरिङ ब्रोथ तयार गर्नुहोस्
07:16 ग्लुटेनलाई तन्काउनुहोस्, ब्रेड गर्नुहोस् र गाँठ्नुहोस्
09:14 ग्लुटेनलाई उबालाउनुहोस्
09:32 आराम गर्नुहोस् र सेइटनलाई चिल गर्नुहोस्
09:50 सेइटनलाई टुक्रा पार्नुहोस्
11 :१५ अन्तिम शब्दहरू