तयारी समय 10 मिनेट पकाउने समय 30-40 मिनेट 2-4 सेवा गर्नुहोस् सामाग्री Paya को सफाई को लागी पानी, पनीर 2 चम्मच सिरका, सिरका नमक स्वाद अनुसार, नमक स्वादानुसार 1 किलो भेडा ट्रोटरहरू ½ इन्च टुक्राहरूमा काटिएको 2, पाय सूप को लागी 1 चम्मच तेल, तेल २ चम्चा घिउ, घिउ 1 बे पत्ती, तेजपत २ हरियो इलायची, हरियो इलाची २ कालो अलैंची, बडी इलैची २ लौंग, लङ ५-६ कालो मिर्च, काली मिर्च के दाने २ ठूला प्याज, टुक्रा, प्याज २ हरियो खुर्सानी, हरियो मिर्च आधा इन्च अदुवा, बोकेको, टुक्रा, अदरक 2-3 लसुन लौंग, Lahsun थोरै धनियाँ भाप, धनिया के दाँत d दही मिश्रण, तैयर किया हुआ मिश्रन नमक स्वाद अनुसार, नमक स्वादानुसार ¼ चम्मच बेसार पाउडर, हल्दी पाउडर 3-4 कप पानी, पानी दही मिश्रणको लागि ⅓ कप दही, पिटेको, दही ½ चम्मच धनिया पाउडर, धनिया पाउडर आधा चम्चा बेसार, हल्दी पाउडर आधा चम्चा डेगी रातो खुर्सानी पाउडर, देगी लाल मिर्च पाउडर Tadka को लागी २-३ चम्चा घिउ, घिउ 2-4 लौंग, Laung एक चुटकी हींग, Heeng गार्निशको लागि 1 इन्च अदरक, जुलिएन, एड्रक 2 हरियो खुर्सानी, बीउ बिना, बारीक काटिएको, हरि मिर्च फ्राइड प्याज, ताला हुआ प्याज धनियाको भाप, काटेको, धनियाको दाँत कागतीको पात, निबु की टुक्री पुदिनाको टुक्रा, पुदिना पट्टा प्रक्रिया Paya को सफाई को लागी एक चटनी भाँडो मा, पानी, सिरका, स्वाद नुन जोड्नुहोस् र पानी एक गर्जन फोडा आउन दिनुहोस्। यसमा भेडाको ट्रोटरहरू थप्नुहोस्, र दुई मिनेटको लागि उमाल्नुहोस्। ट्रोटरहरू सफा भएपछि, आगो बन्द गर्नुहोस्। ट्रोटरहरू हटाउनुहोस् र थप प्रयोगको लागि अलग राख्नुहोस्। सूपको लागि प्रेसर कुकर लिनुहोस्, घिउ, तेल हाल्नुहोस्। यो तातो भएपछि, बे पात, कालो मिर्चको दाना जोड्नुहोस्। हरियो अलैंची, कालो अलैंची, लौंग थप्नुहोस् र यसलाई राम्रोसँग छिर्न दिनुहोस्। प्याज, लसुन, अदुवा, हरियो खुर्सानी हालेर राम्ररी भुन्नुहोस्। एकपटक प्याज गुलाबी रङमा परिणत भएपछि, भेडाको ट्रोटरहरू थप्नुहोस् र तिनीहरूलाई हल्का खैरो रङमा राम्रोसँग पकाउनुहोस्। अब, तयार दहीको मिश्रण थप्नुहोस् र यसलाई राम्रोसँग मिलाउनुहोस्। स्वाद अनुसार नुन, बेसार पाउडर, पानी र सबै कुरा राम्ररी मिलाउनुहोस्। त्यस पछि, ढक्कनले छोप्नुहोस् र मध्यम आगोमा चार देखि पाँचवटा सीटी लिनुहोस्। एकपटक पाय राम्रोसँग पकाएपछि, आगो बन्द गर्नुहोस्। ढक्कन खोल्नुहोस् र ठूलो कटोरामा सूपलाई तनाव गर्नुहोस् र थप प्रयोगको लागि अलग राख्नुहोस्। अब, स्ट्रेन सूपमा तयार टड्का खन्याउनुहोस्, भेडाको ट्रोटरहरू थप्नुहोस् र यसलाई हलचल दिनुहोस्। तयार भएको सूपलाई हांडीमा फेरि राख्नुहोस् र उमालेसम्म 5 मिनेट पकाउनुहोस्। यसलाई भेडाको ट्रोटरको साथ सूप कटोरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। यसलाई धनियाको डाँठ, भुटेको प्याज, अदुवा, कागतीको पात, पुदिनाको पातले गार्निस गर्नुहोस् र तातो सर्भ गर्नुहोस्। दही मिश्रणको लागि एउटा कचौरामा, दही, धनियाँ पाउडर, बेसार पाउडर, डेगी रातो खुर्सानीको धुलो हाल्नुहोस् र राम्ररी मिलाउनुहोस्। थप प्रयोगको लागि अलग राख्नुहोस्। Tadka को लागी एउटा सानो प्यानमा, तातो भएपछि घिउ हाल्नुहोस्, लौंग, हींग हाल्नुहोस्, यसलाई राम्रोसँग छाल्नुहोस्।