• टाकोस:
  - 4-5 मध्यम मीठो आलु, छीलेर 1/2” क्यूबमा काट्नुहोस्
  - 2 चम्मच जैतूनको तेल
  - 1 चम्चा नुन
  - 2 चम्चा लसुन पाउडर
  - २ चम्चा जीरा
  - २ चम्चा खुर्सानीको धूलो
  - १ चम्चा सुकेको ओरेगानो
  - १५ औंस कालो बीन्स, निकास र कुल्ला
  - १०-१२ मकैको टर्टिला
  - 1/2 कप ताजा काटिएको कोलिन्ट्रो (लगभग 1/3 गुच्छा)
• चिपोटल सस:
  - ३/४ कप फुल फ्याट नरिवलको दूध (१३.५ औंस क्यानको १/२)< br>- एडोबो ससमा ४-६ चिपोटल मिर्च (मसलाको प्राथमिकतामा आधारित)
  - १/२ चम्चा नुन + स्वादको लागि अतिरिक्त
  - १/२ कागतीको रस

ओभनलाई 400 डिग्रीमा प्रिहिट गर्नुहोस् र चर्मपत्रको साथ पाना प्यान लाइन गर्नुहोस्। मीठो आलुको छाल र क्यूब गर्नुहोस्, त्यसपछि तेल, नुन, लसुन, जीरा, खुर्सानी पाउडर, र ओरेगानोमा टास्नुहोस्। पाना प्यानमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र 40-50 मिनेट बेक गर्नुहोस्, आधा बाटोमा फ्याँक्नुहोस्, भित्र नरम र बाहिरी क्रिस्पी नभएसम्म।

उनीहरूले पकाउँदा, नरिवलको दूध, चिपोटल मिर्च मिसाएर चटनी बनाउनुहोस्। , नुन, र चूना ब्लेंडर वा फूड प्रोसेसरमा चिल्लो नभएसम्म। अलग राख्नुहोस्।

सफा हातमा अलिकति तेल हालेर र प्रत्येकलाई छोपेर टर्टिलाहरू तयार गर्नुहोस्। टर्टिलालाई 2-3 को ब्याचमा 20 सेकेन्डका लागि नरम गर्नको लागि माथिको ड्याम्प पेपर तौलियाले माइक्रोवेभ गर्नुहोस्। एउटा छुट्टै ठूलो पाना प्यानमा राख्नुहोस्।

प्यानमा रहेको प्रत्येक टर्टिलाको बीचमा ~१ चम्चा चिपोटल सस थप्नुहोस्। टर्टिलाको एक छेउमा मीठो आलु र कालो बीन्सको सर्भरिङ राख्नुहोस् (अत्यधिक सामान नगर्नुहोस्) त्यसपछि आधामा फोल्ड गर्नुहोस्।

ओभनलाई ३७५ मा घटाउनुहोस् र १२-१६ मिनेटसम्म बेक गर्नुहोस्। tortillas क्रिस्पी छन्। तुरुन्तै नुनको छर्केर बाहिरको सिजन गर्नुहोस्। कटा सिलिन्ट्रोको साथ शीर्ष र छेउमा अतिरिक्त चटनी संग सेवा गर्नुहोस्। मजा लिनुहोस् !!