• 1 कप / 200 ग्राम सेतो बासमती चामल (राम्रो तरिकाले धोएर पानीमा 30 मिनेट भिजाएर र त्यसपछि छिनेर)
• ३ चम्चा खाना पकाउने तेल
• २०० ग्राम / २ कप (ढिलो प्याक गरिएको) - पातलो काटिएको प्याज
• २+१/२ चम्चा / ३० ग्राम लसुन - बारीक काटिएको
• १/४ देखि १/२ चम्चा चिली फ्लेक्स वा स्वाद
• 150g / 1 कप हरियो बेल मिर्च - 3/4 X 3/4 इन्च क्यूबमा काट्नुहोस्
• २२५ ग्राम / ३ कप सेतो बटन च्याउ - काटिएको
• स्वाद अनुसार नुन (मैले जम्मा १+१/४ चम्चा गुलाबी हिमालयन साल्ट थपेको छु)
• 1+1/2 कप / 350ml तरकारी ब्रोथ (कम सोडियम)
• १ कप / ७५ ग्राम हरियो प्याज - काटिएको
• स्वाद अनुसार कागतीको रस (मैले १ चम्चा कागतीको रस थपेको छु)
• १/२ चम्चा कालो मिर्च वा स्वाद अनुसार

पानी सफा नभएसम्म चामललाई केही पटक राम्ररी धुनुहोस्। यसले कुनै पनि अशुद्धता/गङ्कबाट छुटकारा पाउनेछ र धेरै राम्रो/स्वच्छ स्वाद दिनेछ। त्यसपछि चामललाई २५ देखि ३० मिनेटसम्म पानीमा भिजाउनुहोस्। त्यसपछि चामलबाट पानी निकाल्नुहोस् र प्रयोगको लागि तयार नभएसम्म कुनै पनि अतिरिक्त पानी निकाल्न स्ट्रेनरमा बस्न छोड्नुहोस्।

एक चौडा प्यान तताउनुहोस्। खाना पकाउने तेल, काटिएको प्याज, 1/4 चम्चा नुन थप्नुहोस् र मध्यम तातोमा 5 देखि 6 मिनेट वा हल्का सुनौलो रङ नभएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्। प्याजमा नुन थप्दा यसको ओसिलोपन छोड्छ र यसलाई छिटो पकाउन मद्दत गर्दछ, त्यसैले कृपया यसलाई नछोड्नुहोस्। कटा लसुन, चिली फ्लेक्स र मध्यम देखि मध्यम-कम तातोमा लगभग 1 देखि 2 मिनेटको लागि फ्राइ गर्नुहोस्। अब कटा हरियो बेल मिर्च र च्याउ थप्नुहोस्। मशरूम र काली मिर्चलाई मध्यम तातोमा लगभग 2 देखि 3 मिनेटको लागि फ्राइ गर्नुहोस्। तपाईले याद गर्नुहुनेछ कि च्याउले कारमेलाइज गर्न थाल्छ। त्यसपछि स्वादमा नुन थप्नुहोस् र अर्को 30 सेकेन्डको लागि फ्राइ गर्नुहोस्। भिजेको र तानिएको बासमती चामल, तरकारीको शोरबा थप्नुहोस् र पानीलाई बलियो फोडामा ल्याउनुहोस्। एकपटक पानी उम्ल्न थालेपछि, ढक्कन छोप्नुहोस् र तातो कम गर्नुहोस्। कम तातोमा लगभग १० देखि १२ मिनेटसम्म वा चामल नपाएसम्म पकाउनुहोस्।

चामल पाकिसकेपछि प्यान खोल्नुहोस्। कुनै पनि अतिरिक्त चिस्यानबाट छुटकारा पाउन केही सेकेन्डको लागि खुला पकाउनुहोस्। तातो बन्द गर्नुहोस्। काटेको हरियो प्याज, कागतीको रस, १/२ चम्चा ताजा पिसेको कालो मिर्च थप्नुहोस् र चामलको दाना भाँच्नबाट जोगाउन धेरै बिस्तारै मिलाउनुहोस्। चामललाई अत्याधिक नमिसाउनुहोस् अन्यथा यो चिल्लो हुन्छ। कभर गर्नुहोस् र स्वादहरू मिलाउनको लागि २ देखि ३ मिनेटसम्म आराम गर्न दिनुहोस्।

प्रोटिनको आफ्नो मनपर्ने पक्षसँग तातो सेवा गर्नुहोस्। यसले 3 सर्भिङहरू बनाउँछ।