सामग्री:

• पहेँलो मुंग दाल (छालाविहीन) ½ कप (राम्ररी धोएर) • बासमती चामल १ कप (राम्ररी धोएर) • स्वाद अनुसार नुन • बेसार पाउडर 1/4 चम्चा • आवश्यकता अनुसार पानी

पालक प्यूरीको लागि:

• पालक २ ठूला गुच्छा (धोई सफा गरी) • एक चुटकी नुन • ताजा पुदिना पातहरू 3 चम्मच • ताजा धनिया ३ चम्चा • हरियो खुर्सानी २-३ नग। • लसुन 2-3 लौंग

टड्काका लागि:

• घिउ १ चम्चा • जिरा १ चम्चा • हिङ आधा चम्चा • अदुवा १ इन्च • लसुन २ चम्चा (कटाईएको) • रातो खुर्सानी १-२ नग (भाँचिएको) प्याज १ ठुलो साइज (कटेको)

धुलो मसला:

1. धनियाँ पाउडर 1 चम्मच 2. जीरा पाउडर 1 चम्मच 3. गरम मसाला 1 चम्मच

लेमनको रस १ चम्चा

दोस्रो टड्का:

• घिउ १ चम्चा • लसुन ३-४ लौङ्ग (काटिएको) • हिङ आधा चम्चा • पुरै रातो खुर्सानी २-३ नग। • कश्मीरी रातो खुर्सानी पाउडर एक चुटकी

पुदिना काकडी राइताको लागि

सामग्री:

काकडी २-३ नग एक चुटकी नमक दही 300 ग्राम धुलो चिनी 1 चम्मच पुदिना पेस्ट 1 चम्मच कालो नुन को एक चुटकी एक चिम्टी जिरा पाउडर एक चिम्टी कालो मिर्च पाउडर

विधि:

काकडीलाई राम्ररी छीलेर धुनुहोस्, थप २ भागमा टुक्रा पार्नुहोस् र बीउको साथ मासु निकाल्नुहोस्, अब ठूलो प्वाल प्रयोग गरेर काँक्रोलाई पिसेर, अलिकति नुन छर्क्नुहोस्, मिश्रण गर्नुहोस् र यसलाई चिसो छोड्न केही बेर आराम गर्न दिनुहोस्, थप निचोल्नुहोस्। अत्यधिक नमी। अलग राख्नुहोस्। छल्नी लिनुहोस् र दही, धुलो चिनी, पुदिनाको पेस्ट र कालो नुनलाई राम्ररी मिलाउनुहोस् र छल्नीबाट पास गर्नुहोस्। कचौरामा यो मिश्रण थप्नुहोस् र ग्रेटेड काकडी थप्नुहोस्, राम्रोसँग मिलाउनुहोस् र थप जिरा पाउडर र कालो मिर्च पाउडर थप्नुहोस्, फेरि मिलाउनुहोस्, तपाईंको काकडी राइता तयार छ, तपाईंले सेवा नगरेसम्म फ्रिजमा चिसो गर्नुहोस्।