सामग्री:

कुखुरा भर्ने तयारी गर्नुहोस्: - पकाउने तेल २-३ चम्चा -प्याज (प्याज) २ मिडियम काटेको -चिकन किमा (कीमा) ) 350 ग्राम - अदरक लेहसन पेस्ट (अदुवा लसुन पेस्ट) 1 चम्चा - हरि मिर्च (हरियो खुर्सानी) पेस्ट 1 चम्मच - हिमालयन गुलाबी नुन 1 चम्मच वा स्वाद - साबुत धनिया (धनिया दाना) 1 र ½ चम्चा - हल्दी पाउडर (हल्दी पाउडर) आधा चम्चा -जीरा पाउडर (जीरा पाउडर) ½ चम्चा -लाल मिर्च (रातो खुर्सानी) कुचिएको 1 चम्चा -मैदा (सबै उद्देश्यको पीठो) 1 र ½ चम्चा -पानी 3-4 चम्चा -हरा धनिया (ताजा धनिया) मुट्ठीभर काटिएको >घिउ स्लरी तयार गर्नुहोस्:-कर्नफ्लोर ३ चम्चा-बेकिंग पाउडर १ र आधा चम्चा-घी (क्लियरिफाइड बटर) पग्लिएको २ र आधा चम्चा कचोरी आटा तयार गर्नुहोस्: -मैदा (सबै उद्देश्यको पीठो) ३ कप - हिमालयन गुलाबी नुन १ चम्चा वा स्वाद अनुसार - घिउ (स्पष्ट मक्खन) २ र आधा चम्चा - पानी ¾ कप वा आवश्यकता अनुसार - पकाउनको लागि तेल

निर्देशन:

चिकन फिलिंग तयार गर्नुहोस्:- फ्राइङ प्यानमा पकाउने तेल, प्याज र पारदर्शी नभएसम्म साउट गर्नुहोस्। - कुखुराको कीमा, अदुवा लसुनको पेस्ट थप्नुहोस् र रंग परिवर्तन नभएसम्म राम्ररी मिलाउनुहोस्। हरियो खुर्सानीको पेस्ट, गुलाबी नुन, धनियाको दाना, बेसार पाउडर, जीरा धुलो, रातो खुर्सानी कुचल र मिक्स गर्नुहोस् र 2-3 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। - सबै उद्देश्यको पीठो, मिश्रण र एक मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। - पानी, ताजा धनिया थप्नुहोस् ,मिक्स गरी मध्यम आगोमा पकाउनुहोस् जबसम्म यो सुक्दैन।- यसलाई चिसो हुन दिनुहोस्।घिउ स्लरी तयार गर्नुहोस्: -एउटा कचौरामा, कर्नफ्लोर, बेकिङ पाउडर, क्लियरिफाइड बटर हाल्नुहोस् र मिश्रण नभएसम्म फ्रिज गर्नुहोस्। गाढा हुन्छ। नोट: कचोरी बनाउँदा स्लरी धेरै पातलो हुनु हुँदैन।कचोरी आटा तयार गर्नुहोस्: -एउटा कचौरामा सबै उद्देश्यको पीठो, गुलाबी नुन, स्पष्ट मक्खन थप्नुहोस् र यसलाई टुक्रा नभएसम्म राम्ररी मिलाउनुहोस्। - बिस्तारै थप्नुहोस्। आटा नबनोस्सम्म पानी, मिलाएर मुछ्नुहोस्, क्लिङ फिल्मले छोप्नुहोस् र १५-२० मिनेटको लागि आराम दिनुहोस्। - पीठो चिल्लो नहोउन्जेल मुन्नुहोस् र बराबर आकारका गोलो गोलाहरू बनाउनुहोस् (प्रत्येक ५० ग्राम)।- आटाका गोलाहरूलाई क्लिङ फिल्मले छोप्नुहोस्। र तिनीहरूलाई 10 मिनेटको लागि आराम गर्न दिनुहोस्। - प्रत्येक पिठो बल लिनुहोस्, बिस्तारै थिच्नुहोस् र रोलिङ पिनको मद्दतले रोल आउट गर्नुहोस्।