सामग्री

मुंग दाल (मूँग दाल) - १ कप
अदुवा, काटेको (अदरक) - १ चम्चा
हल्दी (हल्दी) - आधा चम्चा< br>पानी (पानी) - आधा कप
पानी (पानी) - आधा कप
प्याज, काटेको (प्याज़) - ३ चम्चा
हरियो खुर्सानी, काटेको (हरि मिर्च) - २ नग
जीरा ( जीरा) - १ चम्चा
गाजर, बारीक काटिएको (गाजर) - ⅓ कप
टमाटर, काटेको (टमाटर) - ⅓ कप
धनिया, काटेको (ताज़ा धनिया) - मुट्ठी
शिमला मिर्च, काटिएको (शिमला) मिर्च) - ⅓ कप
नमक (नमक) - स्वाद अनुसार
करी पात (कड़ी पत्ता) - एक टुक्रा
ENO (इनो) - 1 चम्मच
तेल (तेल) - आवश्यकता अनुसार

अमचुर चाट मसाला चटनी

पानी (पानी) - २ कप
अमचुर पाउडर (अमचूर) - आधा कप
चिनी (चीनी) - ¾ कप< br>चाट मसाला (चाट मसाला) - 1 चम्मच
काली मिर्च पाउडर (काली मिर्च नमक) - आधा चम्चा
भुने जीरा पाउडर (भुना जीरा) - 1½ चम्मच
कालो नुन (नमक) - 1 चम्मच
br>खुर्सानीको धुलो (लाल मिर्च नमक) - 1½ चम्चानमक (नमक) - स्वाद अनुसार

विधि >:
👉🏻 मुंगलेटको लागि, मुगको दाललाई ३-४ घण्टा वा रातभर भिजाएर पानी निकाल्नुहोस् र दाललाई राम्ररी कुल्ला गर्नुहोस्।
👉🏻 ब्लेंडरमा भिजाएको र निकास गरेको मुगको दाल पनि साथमा हाल्नुहोस्। अदुवा, बेसार धुलो, र एक ड्यास पानी संग। चिल्लो ब्याटरमा मिश्रण गर्नुहोस्, आवश्यक भएमा थोरै पानी थप्नुहोस्। ब्याटरमा प्यानकेक ब्याटर जस्तै स्थिरता हुनुपर्छ।
👉🏻 मूंग दालको पिठोलाई एक मिक्सिङ कचौरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र कटा प्याज, टमाटर, हरियो खुर्सानी, जीरा, ग्रेटेड वा गाजर, काटेको सिमलामिर, नुन र धनिया पातहरू थप्नुहोस्। । तपाईं स्वाद बढाउन केही करी पातहरू थप्न सक्नुहुन्छ। सबै कुरा राम्ररी मिलाउनुहोस्। अब Eno थप्नुहोस् र बिस्तारै मिलाउनुहोस्।
👉🏻 एउटा सानो प्यानलाई मध्यम तापमा तताउनुहोस्। केही थोपा तेल थप्नुहोस् र यसलाई समान रूपमा फैलाउनुहोस्।
एक थोपा मुंग दालको मिश्रण स्किलेटमा हाल्नुहोस् र यसलाई प्यानकेक जस्तो गोलो आकार बनाउन बिस्तारै फैलाउनुहोस्। मोटाईलाई तपाइँको प्राथमिकता अनुसार समायोजन गर्न सकिन्छ।
मुङ्गलेटको छेउमा केही थोपा तेल हाल्नुहोस्, यसलाई ढक्कनले छोप्नुहोस्, र तलको भाग सुनौलो खैरो र क्रिस्पी नहोउन्जेल मध्यम-कम तातोमा पकाउनुहोस्।< br>अर्को छेउमा पकाउनको लागि मुंगलेटलाई ध्यानपूर्वक पल्टाउनुहोस्। आवश्यक भएमा किनारा वरिपरि अलि बढी तेल थप्नुहोस्। यसमा चक्कुले प्वाल पार्नुहोस्, त्यसपछि फेरि ढक्कन बन्द गर्नुहोस्।
एकपटक दुवै पक्ष पाकिसकेपछि प्यानबाट मुंगलेट हटाउनुहोस्। बाँकी मुंग दालको मिश्रणसँग प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस् जबसम्म तपाईंले सबै मुंगलेटहरू नबनाउनुहुन्छ।

आमचुर चाट मसाला चटनीको लागि -
👉🏻 सफा कचौरामा पानी, अमचुर पाउडर, चिनी, चाट मसला हाल्नुहोस्। , काली मिर्च पाउडर, भुटेको जीरा पाउडर, खुर्सानी पाउडर, र नुन। ती सबैलाई एकसाथ मिलाउनुहोस्
👉🏻 तातो प्यानमा, मिश्रण थप्नुहोस् र यसलाई उमाल्नुहोस्। चटनी मात्र २ मिनेटमा चाँडै गाढा हुन्छ। तातो बन्द गर्नुहोस् र यो चिसो भएपछि गाढा हुनेछ।