बीन्स:
-300 ग्राम सुकेको पिन्टो बीन्स रातभर भिजाइन्छ
-150 ग्राम आरक्षित बीन तरल

चिली पेस्ट:
-20 ग्राम सुकेको एन्को वा लगभग 3 मिर्च
-20 ग्राम सुकेको गुआजिलो वा लगभग 3 मिर्च
-20 ग्राम सुकेको पासिला वा लगभग 3 मिर्च
-600 ग्राम बीफ स्टक वा 2.5 कप (+ खुर्सानी डिग्लेज गर्नको लागि अलिकति अतिरिक्त )

बीफ:
-२ पाउन्ड बोनलेस शर्ट्रिब्स

चिली बेस:
-१ रातो प्याज
-1 पोब्लानो
-4-5 लसुन लसुन, लगभग काटिएको
-3-4 TBSP जैतूनको तेल
-2 ग्राम चिली फ्लेक वा 1/2 चम्मच
-20 ग्राम खुर्सानी पाउडर वा 2.5 चम्मच
> -20 ग्राम पेपरिका वा 3 चम्चा
-12 ग्राम जीरा वा 1.5 चम्मच
-10 ग्राम कोको पाउडर वा 4 चम्चा
-28oz टुमहरू कुचल गर्न सकिन्छ
-28oz टुमहरू काट्न सकिन्छ, निकास गर्न सकिन्छ
-850 ग्राम पकाएको बीन्स वा लगभग 4.5 कप
-150 ग्राम बीन तरल वा लगभग 2/3 कप

सिजन:
-30 ग्राम ब्राउन शुगर वा 2.5 चम्मच
-20 ग्राम तातो चटनी वा 1.5 चम्मच
-20 ग्राम वर्सेस्टरशायर वा 1.5 चम्मच
-40 ग्राम साइडर विन वा 1/8 कप
-15 ग्राम नुन वा 2.5 चम्मच

स्वादको लागि अन्तिम सिजनिङ (आवश्यक भएमा ):
-ब्राउन सुगर
-हट सस
-साइडर विन
-साल्ट

१। 1 किलो पानी (वा कोमल तर बलियो नभएसम्म) को साथ 25 मिनेटको लागि उच्च मा बीन्स पकाउनुहोस्। रिजर्भ बीन तरल।
2. 5-10 मिनेटको लागि 450 डिग्रीमा ओभनमा चिलहरू टोस्ट गर्नुहोस्
3. सर्ट्रिबहरूलाई 1-2 इन्चको टुक्रामा काट्नुहोस् त्यसपछि पाना ट्रेमा फ्रिज गर्नुहोस् (लगभग 15 मिनेट)
4. तान्नुहोस् ओभनबाट खुर्सानी निकाल्नुहोस् र बीउ हटाउनुहोस्
5. खुर्सानीको पेस्ट बनाउन 600 ग्राम बीफ स्टकसँग खुर्सानी मिसाउनुहोस् र प्रयोग गर्न तयार नभएसम्म फ्रिज गर्नुहोस्
6. 15 मिनेटको लागि सर्ट्रिब्स फ्रिज गरिसकेपछि, फूड प्रोसेसर प्रयोग गरेर, 2 ब्याचहरूमा सर्ट्रिबहरू प्रशोधन गर्नुहोस् (पल्स गाईको मासु भिडियोमा जस्तो नदेखिएसम्म)
७. पानाको ट्रेको पानामा भुइँको मासु थिच्नुहोस् र ओभनमा ३-५ मिनेटसम्म वा राम्ररी खैरो नभएसम्म ब्रोइल गर्नुहोस् (समय तपाईंको ब्रोइलरमा निर्भर हुनेछ)< br> 8. राम्ररी खैरो भएपछि, मासुलाई टुक्रा पार्नुहोस् (म हातले पन्जा लगाएर सिफारिस गर्छु, तर तपाईले गर्नुहुन्छ)
9. ठूलो तल्लो भाँडोमा, प्याज र पोब्लानोलाई तेलमा हाल्नुहोस्। 1-2 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्
10: प्याज र पोब्लानो नरम हुन थालेपछि, लसुन पछि चिली फ्लेक, चिली पाउडर, पेपरिका, जीरा, कोको पाउडर हाल्नुहोस्। मिलाउनको लागि हलचल गर्नुहोस् र लगभग 2 मिनेटको लागि फूल्न दिनुहोस्
11. बीफ स्टकको स्प्ल्याशको साथ डिग्लेज गर्नुहोस्
12. कुचल र निकास काटिएको टमाटरहरू, र तपाईंले पहिले बनाउनु भएको खुर्सानी पेस्ट थप्नुहोस्। हलाउनुहोस्
13. टुक्रा टुक्रा रिब थप्नुहोस्, जोड्न हलचल गर्नुहोस्
14. भाँडोमा ढक्कन राख्नुहोस् र 90 मिनेटको लागि 275-डिग्री ओभनमा लोड गर्नुहोस्
15. 90 मिनेट पछि, ब्राउन शुगर, हट सस, थप्नुहोस्। वर्सेस्टरशायर, साइडर विन, नुन, पकाएको बीन्स + 150 ग्राम बीन तरल र बिस्तारै मिलाउन हलचल गर्नुहोस्
१६। क्यारेमेलाइज गर्न र घटाउन ४५ मिनेटको लागि खोलिएको ३२५-डिग्री ओभनमा फेरि लोड गर्नुहोस्
१७। ४५ मिनेट पछि, स्वाद र स्वाद अनुसार आफ्नो अन्तिम सिजन थप्नुहोस् (नुन, ब्राउन शुगर, साइडर भिनेगर, तातो सस) एक वास्तविक खराब केटा खुर्सानीको लागि, मलाई प्रयोग गर्न मनपर्छ...
-टर्टिला चिप्स
- काटेको तीखो उमेरको चेडर
- काटिएको हरियो प्याज
-खट्टा क्रीम

क्लिफ नोट्स चिली भिन्नता:
CHORTRIBS को सट्टा
2 lbs ग्राउन्ड चक 80-20

चिली प्युरीको सट्टा
600 ग्राम बीफ स्टक (जब तपाईंले टमाटरहरू थप्नुहुन्छ)
अतिरिक्त 10 ग्राम चिली पाउडर र पप्रिका
एडोबोमा २ वटा काटिएका चिल्स

पकाएको बीन्सको सट्टा
तपाईंको मनपर्ने बीनको २ डिब्बा, क्यानमा १२५ इश ग्राम तरल पदार्थ आरक्षित।