सामग्री

• १ कप / २०० ग्राम खैरो दाल (भिजेको/कुल्ला)
• १ कप / २०० ग्राम मध्यम दाना ब्राउन राइस (भिजेको/कुल्ला)
< li>३ चम्चा ओलिभ आयल
• २ १/२ कप / ३५० ग्राम प्याज - काटिएको
• २ चम्चा / २५ ग्राम लसुन - बारीक काटिएको
• १ चम्चा सुकेको थाइम< /li>
• 1 1/2 चम्मच ग्राउन्ड धनिया
• 1 चम्मच भुटेको जीरा (मैले १ १/४ चम्चा गुलाबी हिमालयन साल्ट थपें)
• ४ कप / ९०० एमएल तरकारी ब्रोथ / स्टक
• २ १/२ कप / ५९० एमएल पानी
• ३ /4 कप / 175ml Passata / Tomato Puree
• 500g / 2 देखि 3 जुचीनी - 1/2 इन्च बाक्लो टुक्रामा काट्नुहोस्
• 150g / 5 कप पालक - काटिएको
• li>स्वादको लागि कागतीको रस (मैले १/२ चम्चा थपें)
• १/२ कप / २० ग्राम अजवा - मसिनो काटेको
• स्वादको लागि कालो मिर्च (मैले १/२ चम्चा थपें )
• जैतुनको तेलको झिल्का (मैले १ चम्चा अर्गानिक चिसो-प्रेस गरिएको जैतुनको तेल थपें)

विधि

1. खैरो भिजाउनुहोस् दाल कम्तिमा 8 देखि 10 घण्टा वा रातभर पानीमा राख्नुहोस्। खाना पकाउनु अघि लगभग 1 घण्टाको लागि मध्यम-अनाज खैरो चामल भिजाउनुहोस्, यदि समयले अनुमति दिन्छ (वैकल्पिक)। एकपटक भिजेपछि, चामल र दाललाई छिट्टै कुल्ला गर्नुहोस् र थप पानी निकाल्न दिनुहोस्।
2. तातेको भाँडोमा जैतुनको तेल, प्याज र १/४ चम्चा नुन हाल्नुहोस्। प्याज ब्राउन नभएसम्म मध्यम गर्मीमा फ्राइ गर्नुहोस्। प्याजमा नुन थप्दा यसको ओसिलोपन छोड्छ, यसलाई छिटो पकाउन मद्दत गर्दछ, त्यसैले यो चरणलाई नछोड्नुहोस्।
3. प्याजमा काटिएको लसुन थप्नुहोस् र लगभग २ मिनेट वा सुगन्धित नभएसम्म भुन्नुहोस्। थाइम, भुइँ धनिया, जीरा, लाल मिर्च थप्नुहोस् र लगभग 30 सेकेन्डको लागि कम देखि मध्यम-कम तातोमा भुन्नुहोस्।
4. भिजेको, तानिएको, र कुल्ला गरेको खैरो चामल, खैरो दाल, नुन, तरकारीको शोरबा थप्नुहोस् , र पानी। राम्रोसँग मिलाउनुहोस् र यसलाई बलियो फोडामा ल्याउन तातो बढाउनुहोस्। एकपटक उमालेपछि, तातोलाई मध्यम-कममा कम गर्नुहोस्, छोप्नुहोस्, र लगभग 30 मिनेट वा खैरो चामल र दाल पकाउन नसकेसम्म पकाउनुहोस्, तिनीहरूलाई धेरै पकाउन नदिने सुनिश्चित गर्नुहोस्।
5. एकपटक ब्राउन राइस र दाल पकिएपछि , पासटा/टमाटो प्यूरी, जुचीनी थप्नुहोस् र राम्ररी मिलाउनुहोस्। गर्मीलाई मध्यम-उच्चमा बढाउनुहोस् र फोडामा ल्याउनुहोस्। जब यो उमालिन्छ, तातो मध्यममा घटाउनुहोस् र जुचीनी कोमल नहोउन्जेल लगभग 5 मिनेट सम्म पकाउनुहोस्।
6. भाँडो खोल्नुहोस् र काटिएको पालक थप्नुहोस्। पालक ओइलाउन लगभग 2 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। तातो बन्द गर्नुहोस् र अजमोद, कालो मिर्च, कागतीको रस, र जैतूनको तेलको साथ गार्निश गर्नुहोस्। राम्ररी मिलाएर तातो सर्भ गर्नुहोस्।
7. यो एक-भाँडो चामल र दालको रेसिपी खानाको तयारीका लागि उपयुक्त छ र फ्रिजमा ३ देखि ४ दिनसम्म एयरटाइट कन्टेनरमा राखिन्छ।

महत्वपूर्ण सुझावहरू

• यो नुस्खा मध्यम-दाना खैरो चामलको लागि हो। लामो दानाको खैरो चामल प्रयोग गर्दा यो छिटो पकाउँछ भने पकाउने समय मिलाउनुहोस्।
• प्याजमा थपिएको नुनले यसलाई छिटो पकाउन मद्दत गर्छ, त्यसैले त्यो चरणलाई नछोड्नुहोस्।
• यदि स्टुको स्थिरता धेरै बाक्लो छ, चिसो पानीको सट्टा यसलाई पातलो बनाउन केही उमालेको पानी थप्नुहोस्।
• पकाउने समय भाँडो, चुलो र सामग्रीको ताजापनको प्रकारमा आधारित हुन सक्छ; तदनुसार समायोजन गर्न निर्णय प्रयोग गर्नुहोस्।