एक भाँडो चना तरकारी नुस्खा

सामग्री:

३ टेबलस्पून ओलिभ आयल
२२५ ग्राम / २ कप प्याज - काटेको
१+१/२ टेबलस्पून लसुन - बारीक काटिएको
१ चम्चा अदुवा - बारीक काटिएको
२ चम्चा टमाटरको पेस्ट
१+१/२ चम्चा पेपरिका (धुम्रपान नगरिएको)
१ +१/२ चम्चा जीरा
१/२ चम्चा बेसार
१+१/२ चम्चा कालो मिर्च
१/४ चम्चा लाल मिर्च (ऐच्छिक )
२०० ग्राम टमाटर - चिल्लो प्युरीमा मिलाउनुहोस्
२०० ग्राम / १+१/२ कप लगभग। गाजर - काटिएको
200 ग्राम / 1+1/2 कप रातो मिर्च - काटिएको
2 कप / 225 ग्राम पहेंलो (युकोन गोल्ड) आलु - सानो काटिएको (1/2 इन्चको टुक्रा)
४ कप / ९०० एमएल तरकारी ब्रोथ
स्वाद अनुसार नुन
२५० ग्राम / २ कप लगभग। जुचीनी - काटिएको (१/२ इन्चको टुक्रा)
१२० ग्राम / १ कप लगभग। हरियो सिमी - काटिएको (१ इन्च लामो)
२ कप / १ (५४० एमएल) पकाएको चना (नाली)
१/२ कप / २० ग्राम ताजा अजमोद (ढिलो प्याक गरिएको)
li>

गार्निस:

स्वादको लागि कागतीको रस
जैतुनको तेलको थोपा

विधि:< /h2>
टमाटरलाई चिल्लो प्युरीमा मिसाएर सुरु गर्नुहोस्। तरकारीहरू तयार पार्नुहोस् र अलग गर्नुहोस्।
तातेको प्यानमा, जैतुनको तेल, प्याज र एक चिम्टी नुन हाल्नुहोस्। लगभग 3 देखि 4 मिनेट नरम नभएसम्म प्याजलाई मध्यम तातोमा पसिना दिनुहोस्। एकपटक नरम भएपछि, काटिएको लसुन र अदुवा थप्नुहोस्, सुगन्धित नभएसम्म 30 सेकेन्डका लागि पकाउनुहोस्। टमाटरको पेस्ट, पेपरिका, ग्राउन्ड जीरा, बेसार, कालो मिर्च र लाल मिर्च समावेश गर्नुहोस्, र अर्को 30 सेकेन्डको लागि फ्राइ गर्नुहोस्। ताजा टमाटर प्यूरी थप्नुहोस् र राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्। त्यसपछि काटिएको गाजर, रातो काली मिर्च, पहेँलो आलु, नुन र तरकारीको ब्रोथ थप्नुहोस्, सबै कुरा राम्ररी मिसिएको सुनिश्चित गर्दै।
मिश्रणलाई बलियो फोडामा ल्याउन तातो बढाउनुहोस्। एकपटक उमालेपछि, हलचल गर्नुहोस् र ढक्कनले छोप्नुहोस्, लगभग 20 मिनेटको लागि पकाउनको लागि गर्मीलाई मध्यम-कममा घटाउनुहोस्। यसले छिटो-छिटो पकाउने तरकारीहरू समाहित गर्नु अघि आलुलाई नरम पार्न सुरु गर्न अनुमति दिन्छ।
२० मिनेट पछि, भाँडो खोल्नुहोस् र जुचीनी, हरियो सिमी र पकाएको चना थप्नुहोस्। राम्ररी हलचल गर्नुहोस्, त्यसपछि छिटो उबाल प्राप्त गर्न गर्मी बढाउनुहोस्। फेरि ढाक्नुहोस्, लगभग 10 मिनेटको लागि मध्यम तातोमा पकाउनुहोस्, वा आलुहरू तपाईंको प्राथमिकतामा पकाउन नसकेसम्म। लक्ष्य भनेको तरकारी नरम तर चिल्लो नहुनु हो।
अन्तमा, खोल्नुहोस् र तातो मध्यम-उच्चमा बढाउनुहोस्, चाहिएको स्थिरतामा पुग्न अर्को 1 देखि 2 मिनेटको लागि पकाउनुहोस् - स्ट्युमा पानी नपर्ने सुनिश्चित गर्नुहोस्। बरु बाक्लो। एक पटक पूरा भएपछि, तातो सेवा गर्नु अघि ताजा कागतीको रस, जैतुनको तेलको एक थोपा र अजमोदले गार्निस गर्नुहोस्।
आफ्नो खानाको आनन्द लिनुहोस्, आदर्श रूपमा पिटा ब्रेड वा कस्कससँग सेवा गरिन्छ!