Chickpea Quinoa रेसिपी सामग्रीहरू

• १ कप / १९० ग्राम क्विनोआ (लगभग ३० मिनेट भिजेको)
• २ कप / १ क्यान (३९८ एमएल क्यान) पकाएको चना (कम सोडियम)
• ३ चम्चा जैतुनको तेल
• 1+1/2 कप / 200 ग्राम प्याज
• १+१/२ चम्चा लसुन - बारीक काटिएको (४ देखि ५ लसुन लौंग)
• 1/2 चम्चा अदुवा - बारीक काटिएको (1/2 इन्च अदुवाको छालाको बोक्रा)
• १/२ चम्चा बेसार
• १/२ चम्चा ग्राउन्ड जीरा
• 1/2 चम्चा ग्राउन्ड धनिया
• 1/2 चम्चा गरम मसाला
• 1/4 चम्चा लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• स्वाद अनुसार नुन (मैले जम्मा १ चम्चा गुलाबी हिमालयन नुन थपेको छु जुन नियमित नुन भन्दा हल्का हुन्छ)
• 1 कप / 150 ग्राम गाजर - जुलियन कट
• १/२ कप / ७५ ग्राम फ्रोजन एडामाम (वैकल्पिक)
• 1 +1/2 कप / 350ml तरकारी ब्रोथ (कम सोडियम)

गार्निश:

• 1/3 कप / 60 ग्राम सुनौलो किसमिस - काटिएको
• 1/2 देखि 3/4 कप / 30 देखि 45 ग्राम हरियो प्याज - काटिएको
• 1/2 कप / 15 ग्राम सिलेन्ट्रो वा अजमोद - काटिएको
• १ देखि १+१/२ चम्चा कागतीको रस वा स्वादको लागि
• जैतुनको तेल (वैकल्पिक)

विधि

1. पानी सफा नभएसम्म क्विनोआलाई राम्ररी धुनुहोस्। लगभग 30 मिनेटको लागि पानीमा भिजाउनुहोस्। पानी निकाल्नुहोस् र यसलाई स्ट्रेनरमा बस्न दिनुहोस्।
2. 2 कप पकाएको चना वा 1 क्यान निकास गर्नुहोस् र कुनै पनि अतिरिक्त पानी निकास गर्न स्ट्रेनरमा बस्न दिनुहोस्।
3. एउटा प्यान तताउनुहोस्, जैतुनको तेल, प्याज र १/४ चम्चा नुन हाल्नुहोस्। प्याजलाई मध्यम तातोमा भुन्नुहोस् जबसम्म यो खैरो हुन थाल्छ।
4. प्याज खैरो हुन थालेपछि, लसुन र अदुवा थप्नुहोस्। लगभग 1 मिनेट वा सुगन्धित नभएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्।
5. गर्मीलाई कममा घटाउनुहोस् र मसलाहरू थप्नुहोस्: बेसार, जीरा, ग्राउन्ड धनियाँ, गरम मसाला र लाल मिर्च। लगभग 5 देखि 10 सेकेन्ड सम्म राम्रोसँग मिलाउनुहोस्।
प्यानमा भिजेको र तानिएको क्विनोआ, गाजर, नुन र तरकारीको ब्रोथ थप्नुहोस्। फ्रोजन एडामामलाई माथि छर्काउनुहोस्, प्यान छोप्नुहोस्, र कम तातोमा लगभग 15-20 मिनेट वा क्विनोआ नपाएसम्म पकाउनुहोस्।
6. क्विनोआ पाकिसकेपछि, प्यान खोल्नुहोस् र तातो बन्द गर्नुहोस्। चना, कटा किशमिश, हरियो प्याज, सिलिन्ट्रो र कागतीको रस थप्नुहोस्। जैतूनको तेलको साथ थोपा र मसला जाँच गर्नुहोस्।

महत्वपूर्ण सुझावहरू

• अशुद्धता र तीतोपन हटाउन क्विनोआलाई राम्ररी धुनुहोस्।
• प्याजमा नुन थप्दा यसलाई छिटो पकाउन मद्दत गर्छ।
• जलाउनबाट बच्न मसला थप्नु अघि तातो कम गर्नुहोस्।
• पकाउने समय फरक हुन सक्छ, आवश्यकता अनुसार समायोजन गर्नुहोस्।
• पकवानमा राम्रो समावेश गर्नको लागि किशमिशलाई राम्रोसँग काट्नुहोस्।