सामग्री:

• बैंगन (गोल, ठूलो) – २ नग
• लसुनको ल्वाङ्ग – ६ नग
• तेल – एक थोपा
< li>घिउ – २ चम्चा
• सुखा रातो खुर्सानी – २ नग
• जीरा – २ चम्चा
• लसुन काटेको – १ चम्चा
• अदुवा काटेको – २ चम्चा
• हरियो खुर्सानी काटेको – १ न
• प्याज काटेको – ¼ कप
• हल्दी – ¾ चम्चा
• खुर्सानीको धुलो – १ चम्चा
• टमाटर काटेको – ¾ कप
• नुन – स्वाद अनुसार
• धनिया काटेको – एक मुठ्ठी

विधि:

राम्रो भर्ता बनाउनको लागि ठूलो गोलाकार बैंगन वा बैंगन वा बैंगन छान्नुहोस्। एउटा धारिलो चक्कु प्रयोग गरेर बैंगनामा धेरै साना टुक्राहरू बनाउनुहोस् र त्यसमा लसुनको लसुन हाल्नुहोस्।
• बैंगनको बाहिरी भागमा हल्का तेल लगाउनुहोस् र खुला आगोमा राख्नुहोस्। तपाईं ग्रिल प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ र औबर्गिनलाई बाहिरबाट नजल्दासम्म भुन्न सक्नुहुन्छ। यो सबै तर्फबाट पकाएको सुनिश्चित गर्नुहोस्।
• एउटा कचौरामा जलेको बैंगन हटाउनुहोस् र छोप्नुहोस् र 10 मिनेटको लागि अलग राख्नुहोस्। अब तिनीहरूलाई कचौराबाट हटाउनुहोस् र बाहिरी जलेको छालाको छाला हटाउनुहोस्। यसो गर्दा आफ्नो औँलालाई केही पानीमा धेरै पटक डुबाउनुहोस् ताकि छाला सजिलै छुट्टियोस्।
• चक्कु प्रयोग गरेर बैंगनलाई मासु गर्नुहोस्। प्यान तताउनुहोस् र घिउ, सुकेको रातो खुर्सानी र जीरा हाल्नुहोस्। हलचल र कटा लसुन थप्नुहोस्। खैरो हुन थालेसम्म पकाउनुहोस् र त्यसपछि अदुवा, हरियो खुर्सानी र प्याज थप्नुहोस्। प्याज पसिना नआएसम्म उच्च तातोमा टास्नुहोस् (पकाउँछ तर खैरो होइन)।
• बेसार, खुर्सानीको धुलो छर्कनुहोस् र छिट्टै हलचल दिनुहोस्। टमाटरहरू थप्नुहोस्, नुन छर्कनुहोस् र 3 मिनेटको लागि उच्च तातोमा पकाउनुहोस्। पिसेको बैंगनमा हाल्नुहोस् र ५ मिनेट पकाउनुहोस्।
• कटेको धनिया थप्नुहोस् र फेरि टस गर्नुहोस्। तातोबाट हटाउनुहोस् र यसलाई भारतीय फ्ल्याटब्रेडहरू जस्तै रोटी, चपाती, पराठा वा नानसँग सेवा गर्नुहोस्।