सामग्री:

आलु भर्ने तयारी गर्नुहोस्: - पकाउने तेल 2-3 चम्चा -लेहसान (लसुन) काटेको 1 चम्चा -हरि मिर्च (हरियो खुर्सानी) काटेको 1 चम्चा -आलु (आलु) उमालेको 600 ग्राम -तन्दूरी मसाला १ चम्चा - चाट मसाला १ चम्चा - हिमालयन गुलाबी नुन १ चम्चा वा स्वाद - लाल मिर्च पाउडर (रातो खुर्सानी) आधा चम्चा वा स्वाद - जीरा (जीराको धुलो) भुटेको र कुटेको आधा चम्चा - साबुत धनिया (धनिया दाना) भुटेको र कुचिएको आधा चम्चा - हल्दी पाउडर (हल्दी पाउडर) ¼ चम्मच - बैसन (चनाको पीठो) भुटेको 3 चम्चा - हरा धनिया (ताजा धनिया) मुट्ठीभर काटिएको

पराठाको आटा तयार गर्नुहोस्: - घिउ (स्पष्ट मक्खन) 3 चम्चा -मैदा (सबै उद्देश्यको पीठो) 500 ग्राम -चक्की आटा (पुरा गहुँको पीठो) छेउमा 1 कप - चिनीको धुलो २ चम्चा -बेकिंग सोडा आधा चम्चा -हिमालयन गुलाबी नुन १ चम्चा -दूध (दूध) तातो १ र आधा कप - पकाउने तेल चम्चा - पकाउने तेल

निर्देशन:

आलु भर्ने तयारी गर्नुहोस्: -एक कवचमा, खाना पकाउने तेल, लसुन र सुनौलो नभएसम्म भुन्नुहोस्। -हरियो खुर्सानी हालेर राम्ररी मिलाउनुहोस्। - आगो बन्द गर्नुहोस्, आलु थप्नुहोस् र मसरको मद्दतले राम्रोसँग मसला गर्नुहोस्। - आगो निभाउनुहोस्, तंदुरी मसाला, चाट मसाला, गुलाबी नुन, रातो खुर्सानी, जीरा, धनियाँ दाना, बेसार धुलो, बेसार, ताजा धनिया, राम्ररी मिलाउनुहोस् र 3-4 मिनेटको लागि कम गर्नुहोस्। -यसलाई चिसो हुन दिनुहोस्।

पराठा पराठा आटा: - एक कचौरामा, स्पष्ट मक्खन थप्नुहोस् र यसको रंग परिवर्तन नभएसम्म राम्रोसँग हिलाउनुहोस् (२-३ मिनेट)। - सबै उद्देश्यको पीठो, गहुँको पीठो, चिनी, बेकिंग सोडा, गुलाबी नुन थप्नुहोस् र यो टुक्रा नभएसम्म राम्ररी मिलाउनुहोस्। -बिस्तारै दूध थप्नुहोस्, राम्ररी मिलाउनुहोस् र आटा नबनोस्सम्म घुट्नुहोस्। -आटालाई पकाउने तेलले पकाएर छोपेर १ घण्टा आराम गर्न दिनुहोस्। - पीठोको सानो भाग लिनुहोस्, पकाउने तेलले बल र ग्रीस बनाउनुहोस् र रोलिङ पिनको मद्दतले पातलो पानामा रोल आउट गर्नुहोस्। - खाना पकाउने तेल लगाउनुहोस् र सुख्खा पीठो छर्काउनुहोस्, पीठोको दुई समानान्तर पक्षहरू पट्नुहोस् र पिन व्हीलमा रोल गर्नुहोस्। - काट्नुहोस् र दुई भागमा विभाजन गर्नुहोस् (प्रत्येक 80 ग्राम), सुख्खा पीठो छर्काउनुहोस् र रोलिङ पिनको मद्दतले रोल आउट गर्नुहोस्। - 7 इन्च राउन्ड डफ कटरको मद्दतले रोल गरिएको पीठो काट्नुहोस्। -प्लास्टिकको पानामा एउटा रोल गरिएको पीठो राख्नुहोस्, 2 चम्चा भरिएको आलु थप्नुहोस् र फैलाउनुहोस्, पानी लगाउनुहोस्, अर्को रोल गरिएको पीठो राख्नुहोस्, किनारहरू थिच्नुहोस् र बन्द गर्नुहोस्। - अर्को प्लास्टिक पाना र पराठा राख्नुहोस्, खाना पकाउने तेल लगाउनुहोस् र सबै पराठाहरू बीचमा प्लास्टिकको पानाले एकअर्कामा तह गर्नुहोस्। - फ्रीजरमा २ महिनासम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ (जिप लक ब्याग)। -ग्रीस गरिएको ग्रिडमा, जमेको पराठा राख्नुहोस्, पकाउने तेल लगाउनुहोस् र दुबै तर्फबाट कम आगोमा सुनौलो खैरो (६ बनाउँछ) सम्म भुन्नुहोस्।

तयारीको लागि निर्देशन: -पहिलो तताउनुहोस् र तेल/बटर हाल्नुहोस्। - फ्रोजन पराठालाई डिफ्रोस्ट नगर्नुहोस्, सिधै ग्रिडलमा राख्नुहोस्। - दुबै तर्फबाट सुनौलो र क्रिस्पी नभएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्।