• चिकन | चिकन 1 केजी (करी कट)
• साल्ट | स्वादको लागि नमक
• कश्मीरी रातो खुर्सानी पाउडर | कश्मीरी लाल मिर्च नमक १ चम्चा
• जीरा पाउडर | जीरा नमक 1 टीएसपी
• धनिया पाउडर | धनिया नमक १ टीएसपी
• गरम मसाला | गरम मसाला एक पिन्च
• अदुवा लसुनको पेस्ट | अदरक लेहसुन कि पेस्ट २ चम्चा
• हरियो खुर्सानीको पेस्ट | हरी मिर्च कि पेस्ट १ चम्चा
• लेमन जुस | निम्बू का रस 1 टीएसपी
• OIL | तेल २ टिबीएसपी

विधि: कुखुरालाई म्यारिनेट गर्न, यसलाई कचौरामा सार्नुहोस् र टुक्राहरूमा काट्नुहोस्, त्यसपछि स्वाद अनुसार नुन, काश्मिरी रातो खुर्सानी पाउडर र म्यारिनेटको बाँकी सामग्रीहरू थप्नुहोस्। , कुखुरालाई राम्ररी मिलाएर मारिनेडसँग राम्ररी कोट गर्नुहोस्, तपाइँ कुखुरालाई रातभर मैरिनेट गर्न सक्नुहुन्छ वा तपाइँ यसलाई सिधै पकाउन सक्नुहुन्छ। कुखुरा पकाउनको लागि, तातो प्यानमा तेल हाल्नुहोस् र तेल तातो भएपछि प्यानमा कुखुरा हाल्नुहोस् र एक तर्फ २-३ मिनेटको लागि उच्च आगोमा पकाउनुहोस्, त्यसपछि यसलाई पल्टाउनुहोस्, त्यसपछि छोप्नुहोस् र 10 सम्म मध्यम आगोमा पकाउनुहोस्। 12 मिनेट, तपाईंले कुखुरालाई पूर्ण रूपमा पकाउनु पर्दैन। ७५% पाकिसकेपछि कुखुरालाई एउटा कचौरामा सार्नुहोस् र बाँकी बोसो कुखुराको माथि प्यानमा हाल्नुहोस्। तपाईंको चिकन तयार छ। बेस ग्रेभी बनाउनको लागि तपाईंले पहिले टमाटरलाई ब्ल्यान्च गर्न आवश्यक छ, टमाटरहरूमा क्रस कटहरू बनाउनुहोस् र तिनीहरूलाई उमालेको पानीमा थप्नुहोस् र तिनीहरूलाई 10 मिनेटको लागि उमाल्नुहोस्। तिनीहरूलाई 10 मिनेटको लागि उमालेपछि तिनीहरूलाई माकुरा प्रयोग गरेर तान्नुहोस् र तिनीहरूलाई कचौरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। टमाटरहरू चिसो भएपछि, तिनीहरूलाई मिक्सर ग्राइन्डर जारमा थप्नुहोस् र तिनीहरूलाई मोटो प्यूरीमा पीस्नुहोस्। अर्को हांडी वा ठूलो कढाई तताउनुहोस्, त्यसपछि तेल थप्नुहोस् र यसलाई राम्रोसँग तताउन दिनुहोस्, एक पटक तेल तातो भएपछि काटेको प्याज थप्नुहोस् र तिनीहरूलाई नियमित अन्तरालमा हलचल गर्दा सुनौलो खैरो नभएसम्म मध्यम आगोमा पकाउनुहोस्। प्याज हल्का सुनौलो खैरो भए पछि, अदुवा लसुनको पेस्ट थप्नुहोस्, हलचल गर्नुहोस् र प्याज सुनौलो खैरो नभएसम्म पकाउन जारी राख्नुहोस्। प्याज सुनौलो खैरो भएपछि, आगो कम गर्नुहोस् र सबै पाउडर गरिएको मसलाहरू थप्नुहोस् र तुरुन्तै तातो पानी थप्नुहोस्, राम्ररी हलचल गर्नुहोस् र 3-4 मिनेट वा तेल अलग नभएसम्म मसला पकाउनुहोस्। तेल अलग भएपछि, टमाटर प्यूरी र नुन थप्नुहोस्, राम्ररी हलचल गर्नुहोस् र 20-25 मिनेटको लागि मध्यम आगोमा ग्रेभी पकाउनुहोस् र चिकन चेन्जीको लागि तपाईंको आधार ग्रेभी तयार हुनेछ।

विधि: अन्तिम ग्रेभी बनाउनको लागि, उच्च आगोमा तवा सेट गर्नुहोस् र यो तातो भएपछि, तेल हाल्नुहोस् र यसलाई राम्रोसँग तताउन दिनुहोस्। त्यसपछि बेस ग्रेभीमा दही, ताजा क्रीम, गरम मसाला, पहेंलो खुर्सानीको धूलो र नुन थप्नुहोस्, राम्ररी हलचल गर्नुहोस् र नियमित अन्तरालमा हलचल गर्दै २०-२५ मिनेटसम्म उच्च आगोमा पकाउनुहोस्। 20-25 मिनेट पकाएपछि ग्रेभी गाढा हुन्छ, त्यसपछि पकाएको कुखुरालाई हरियो खुर्सानी, चाट मसाला, कसुरीसहित ग्रेभीमा हाल्नुहोस् र राम्ररी मिलाउनुहोस्। अब यसलाई कम आगोमा 5-10 मिनेटको लागि कुखुरा पूर्ण रूपमा पकाउन र तेल अलग नभएसम्म पकाउनुहोस्। यसलाई 10 मिनेटको लागि पकाएर ताजा धनिया छर्काउनुहोस् र तपाईंको चिकन चेन्जी तयार छ। यसलाई तातो तन्दुरी रोटी संग सेवा गर्नुहोस्।