सामग्री:

- उच्च-प्रोटिन पीठो

- पानी

- स्टार्टर

< strong>निर्देशहरू:

कुनै घुँडा आवश्यक पर्दैन किनकि समयले ग्लुटेन नेटवर्क निर्माण गर्नेछ। आटा तह लगाउने कुनै कारण पनि छैन। अन्तिम हाइड्रेशन 71% हो, जसले रोटीको आटालाई धेरै व्यवस्थित बनाउँछ। भान्साको तापमान 16-18c को क्षेत्रमा हुनुपर्छ। स्टार्टरलाई 1:1:1 (स्टार्टर / पानी / पीठो) को अनुपातमा खुवाइन्छ र 100% हाइड्रेसनमा रहन्छ। पीठो 75% सेतो पीठो र 25% सम्पूर्ण गहुँको पीठोमा विभाजित छ। ब्यानेटनको साइज माथिल्लो लम्बाइमा 25 सेमी, माथिको चौडाइमा 15 सेमी, र 8 सेमी गहिरो हुनुपर्छ। बेकिंग समयतालिका समायोजन गर्न आटा फ्रिज गर्ने विकल्प सहित बेकिंग प्रक्रियाको समयतालिका पनि व्याख्या गरिएको छ।