बोनलेस अफगानी चिकन हांडी

सामग्री:

१ ठूलो प्याज (प्याज)
१२-१३ काजु (काजु)
आधा कप पानी
१ इन्चको टुक्रा अदरक (अदुवा) काटिएको
७-८ लौंग लेहसान (लसुन)
६-७ हरियो खुर्सानी (हरियो खुर्सानी)
एक मुट्ठी हरा धनिया (ताजा धनिया)
१ कप दही (दही)
आधा चम्चा धनिया पाउडर (धनिया पाउडर)
१ चम्चा हिमालयन गुलाबी नुन वा स्वादको लागि
१ चम्चा सफेड मिर्च पाउडर (सेतो मिर्च पाउडर)
१ चम्चा जीरा पाउडर (जीरा पाउडर)
१ चम्चा कसुरी मेथी (सुकेको मेथीको पात) . कप ओल्पर क्रिम (कोठाको तापक्रम)
750 ग्राम बोनलेस चिकन क्यूब्स
2-3 चम्चा खाना पकाउने तेल
आधा चम्चा खाना पकाउने तेल
१ मध्यम प्याज (प्याज) क्यूब्स
१ मध्यम शिमला मिर्च (क्याप्सिकम) क्यूब्स
४-५ चम्चा खाना पकाउने तेल
२ चम्चा माखन (बटर)
३-४ हरियो इलायची (हरियो अलैंची)
२ लङ (लौंग)
¼ कप पानी वा आवश्यकता अनुसार
कोयला (चारकोल) धुवाँ
गार्निसका लागि काटिएको हरा धनिया (ताजा धनिया)

दिशा:

साउस प्यानमा प्याज, काजू, र पानी। यसलाई उमालेर ल्याउनुहोस् र कम आगोमा २-३ मिनेटसम्म पकाउनुहोस्।
चिसो हुन दिनुहोस्।
अदुवा, लसुन, हरियो खुर्सानी र ताजा मिलाएर मिसाउने जगमा सार्नुहोस् धनिया, त्यसपछि राम्ररी मिलाएर अलग गर्नुहोस्।
एउटा थालमा दही, मिश्रित पेस्ट, धनियाँ पाउडर, गुलाबी नुन, सेतो खुर्सानीको धुलो, जीराको धुलो, सुकेको मेथीको पात, गरम मसाला पाउडर, कालो मिर्च थप्नुहोस्। पाउडर, नींबूको रस, र क्रीम। राम्रोसँग मिलाउनुहोस्।
कुखुरा थप्नुहोस् र राम्ररी मिलाउनुहोस्। क्लिङ फिल्मले छोप्नुहोस् र ३० मिनेटसम्म मैरिनेट गर्नुहोस्।
कास्ट आइरन स्किलेटमा खाना पकाउने तेल हाल्नुहोस् र यसलाई तताउनुहोस्। म्यारिनेट गरिएको चिकन थप्नुहोस् र सबै पक्षबाट मध्यम आगोमा पकाउनुहोस् (६-८ मिनेट)। बाँकी म्यारिनेड पछि प्रयोगको लागि रिजर्भ गर्नुहोस्।
एउटा कौडामा खाना पकाउने तेल, प्याज र क्याप्सिकम हाल्नुहोस्, १ मिनेटको लागि पकाउनुहोस् र अलग गर्नुहोस्। तेल, मक्खन, र यसलाई पग्लन दिनुहोस्। हरियो अलैंची र लौंग थप्नुहोस् र एक मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
आरक्षित अचार थप्नुहोस्, राम्ररी मिलाउनुहोस्, र 2-3 मिनेटको लागि मध्यम आगोमा पकाउनुहोस्।
पानी थप्नुहोस्, राम्ररी मिलाउनुहोस्, र यसलाई उमालेर ल्याउनुहोस्।
पकाएको कुखुरा हाल्नुहोस्, राम्ररी मिलाउनुहोस्, छोप्नुहोस् र कम आगोमा १०-१२ मिनेटसम्म पकाउनुहोस्।
प्याज र सिमला मिर्च थप्नुहोस् र राम्ररी मिलाउनुहोस् .
आगो बन्द गर्नुहोस् र २ मिनेटको लागि कोइलाको धुवाँ दिनुहोस्।
मक्खन र ताजा धनियाले गार्निस गर्नुहोस्, र सेवा गर्नुहोस्!