भुटेको कद्दू सूप

1 kg / 2.2 पाउण्ड कद्दू
30 ml / 1 oz / 2 चम्मच तेल
नुन र काली मिर्च
1 प्याज
3 लसुन लसुन
15 ml / 1 चम्मच धनियाको दाना
>750 ml / 25 oz / 3 कप तरकारी स्टक

ओभनलाई 180C वा 350F मा पहिले नै तताउनुहोस्। कद्दूबाट बीउहरू हटाउनुहोस् र वेजहरूमा टुक्रा पार्नुहोस्। कद्दूलाई रोस्टिङ डिशमा राख्नुहोस् र नुन र काली मिर्चको साथ 1 चम्मच तेल र मौसम खन्याउनुहोस्। 1-2 घण्टा वा कद्दू नरम र किनारहरूमा कारमेलाइज नभएसम्म रोस्ट गर्न ओभनमा राख्नुहोस्। बाँकी सामग्रीहरू तयार गर्दा कद्दूलाई चिसो हुन छोड्नुहोस्। एउटा प्यानमा १ चम्चा तेललाई मध्यम तातोमा तताउनुहोस्। प्याज काट्नुहोस् र प्यानमा थप्नुहोस्। लसुनको 3 लौंग कुचल्नुहोस् र पातलो टुक्रा पार्नुहोस्, प्यानमा थप्नुहोस् र 10 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। तपाईं प्याजलाई रंग दिन चाहनुहुन्न केवल यसलाई नरम र स्पष्ट नभएसम्म पकाउनुहोस्। प्याज र लसुन पकाउँदा छालाबाट कद्दूको मासु हटाउनुहोस्। एउटा चम्चा प्रयोग गर्नुहोस् र यसलाई कचौरामा राखेर बाहिर निकाल्नुहोस्। प्याज र लसुनमा भुइँ धनियाको बीउ थप्नुहोस्, सुगन्धित नभएसम्म हलचल। स्टकको 2 कपमा हाल्नुहोस्, अन्तिम कप आरक्षित गर्दै, र हलचल। स्टक मिश्रणलाई ब्लेंडरमा राख्नुहोस् र कद्दूसँग माथि राख्नुहोस्। कुनै गाँठो नभएसम्म मिश्रण गर्नुहोस्। यदि तपाईं सूप पातलो स्थिरता हुन चाहनुहुन्छ भने स्टक थप गर्नुहोस्। एउटा कचौरामा हाल्नुहोस्, क्रिम र अजमोदले गार्निस गर्नुहोस् र क्रस्टी रोटीसँग सेवा गर्नुहोस्।

४ सर्भ गर्छ