सामग्री:

• २ ठूला एग्प्लान्ट, करिब ३ पाउण्ड जम्मा
• ¼ कप लसुन कन्फिट
• ¼ कप ताहिनी
• १ कागतीको रस
• १ चिया चम्चा जीरा
• ¼ चम्चा केयेन
• ¼ कप लसुन कन्फिट तेल
• समुद्री नुन स्वादको लागि

४ कप बनाउँछ

तयारी समय: ५ मिनेट
पकाउने समय: २५ मिनेट

प्रक्रियाहरू:

1. ग्रिललाई उच्च तातोमा, ४५०° देखि ५५०°मा पूर्व तताउनुहोस्।
2. एगप्लान्टहरू थप्नुहोस् र नरम र रोस्ट नभएसम्म चारै तिर पकाउनुहोस्, जसमा लगभग 25 मिनेट लाग्छ।
3. बैंगनालाई आधा टुक्रा पार्नु र भित्री फललाई स्क्र्याप गर्नु अघि अलिकति चिसो हुन दिनुहोस्। पिलिङ त्याग्नुहोस्।
4. एग्प्लान्टलाई खाना प्रोसेसरमा थप्नुहोस् र चिल्लो नभएसम्म उच्च गतिमा प्रशोधन गर्नुहोस्।
5. अर्को, लसुन, ताहिनी, कागतीको रस, जीरा, लाल मिर्च र नुन थप्नुहोस् र चिल्लो नभएसम्म उच्च गतिमा प्रशोधन गर्नुहोस्।
6. उच्च गतिमा प्रशोधन गर्दा बिस्तारै जैतूनको तेलमा नमिसिएसम्म झर्नुहोस्।
7. जैतुनको तेल, लाल मिर्च, र काटिएको अजमोदको सेवा र वैकल्पिक गार्निसहरू।

शेफ नोटहरू:

मेक-अहेड: यो समय भन्दा १ दिन अगाडि बनाउन सकिन्छ। यसलाई सेवाको लागि तयार नभएसम्म यसलाई फ्रिजमा छोपेर राख्नुहोस्।

कसरी भण्डार गर्ने: फ्रिजमा ३ दिनसम्म छोपेर राख्नुहोस्। बाबा गणौश राम्ररी जम्दैनन्।