सामग्री:

मुगको दाल १ कप

बासमती चामल १ आधा कप

आवश्यकता अनुसार पानी

नुन १ चम्चा

हल्दीको धुलो १ चम्चा

पालक १ गुच्छा

आवश्यकता अनुसार पानी

नुन

चिसो पानी

पहिलो टड्का:

घिउ १ चम्चा

तेल १ चम्चा

जिरा १ चम्चा

सुखा रातो खुर्सानी ३ पिसी

हिङ आधा चम्चा

प्याज, काटेको आधा कप

लसुन, काटेको

अदुवा, काटेको १ चम्चा

हरियो खुर्सानी, काटेको १ चम्चा

दाल खिचडीको लागि:

टमाटर, काटेको आधा कप

रातो खुर्सानीको धुलो १ चम्चा

हल्दीको धुलो आधा चम्चा

धनिया पाउडर १ चम्चा

गरम मसाला एक चुटकी

धनिया, काटेको १ चम्चा

पालक खिचडीको लागि:

जिरा पाउडर १ चम्चा

हल्दीको धुलो आधा चम्चा

रातो खुर्सानीको धुलो आधा चम्चा

गरम मसाला एक चिम्टी

धनिया पाउडर १ चम्चा

नुन १ चम्चा

टमाटर, काटेको आधा कप

दोस्रो टड्का:

घिउ २ चम्चा

जिरा १ चम्चा

लसुन, काटेको १ चम्चा

हिङ १ चम्चा

रातो खुर्सानीको धुलो १ चम्चा

विधि:

मुगको दाल र बासमती चामललाई १-२ घण्टासम्म धोएर भिजाएर सुरु गर्नुहोस्। त्यसपछि, प्रेसर कुकरमा भिजेको मुगको दाल, बासमती चामल, बेसारको धुलो, नुन र पानी मिसाउनुहोस्। मध्यम-कम आगोमा २-३ सिट्टीसम्म पकाउनुहोस्।
टड्का (टेम्परिंग) को लागि, प्यान तताउनुहोस् र घिउ, तेल, जीरा (जीरा), सुक्खा रातो खुर्सानी र हिंग (हिंग) हाल्नुहोस्। यसलाई सिजल गर्न दिनुहोस्, त्यसपछि कटा प्याज थप्नुहोस् र सुनौलो खैरो नभएसम्म पकाउनुहोस्। अदुवा र हरियो खुर्सानी पछि काटिएको लसुन थप्नुहोस्। टड्कालाई दुई प्यानमा विभाजन गर्नुहोस्।
आधारभूत खिचडी:
प्यानमा भुटेको प्याज र लसुन, काटेको टमाटर, रातो खुर्सानी, बेसार धुलो, धनियाँ पाउडर र गरम मसाला हाल्नुहोस्। मिश्रणलाई पखाल्नुहोस्।
तडकासँग पकाएको चामल र दालको मिश्रण मिलाउनुहोस्। १-२ मिनेट पकाउनुहोस्।
एउटा सानो प्यानमा घिउ, जिरा, काटेको लसुन, हिङ र रातो खुर्सानीको धुलो हाल्नुहोस्। सुनौलो खैरो नभएसम्म पकाउनुहोस्।