निप्पट्टु

तयारी समय: ५ मिनेट
पकाउने समय: १० मिनेट
सेवा: ८-१०

सामग्री:

• २ चम्चा भुटेको बदाम
• १ कप चामलको पीठो
• ½ कप चनाको पीठो
• १ चम्चा सेतो तिलको दाना
• 2 चम्चा टुक्रा करी पातहरू
• २ चम्चा काटेको ताजा धनिया पातहरू
• १ चम्चा रातो खुर्सानीको धुलो
• आधा चम्चा जीरा
• स्वाद अनुसार नुन
• २ चम्चा घिउ
• गहिरो फ्राइङको लागि तेल

विधि:

1. पोटेको बदाम कुच्नुहोस्।
2. एउटा कचौरामा चामलको पीठो, बेसारको पीठो, पिसेको बदाम, सेतो तिल, करी पात, धनियाँ पात, रातो खुर्सानीको धुलो, जीरा, नुन र घिउ मिलाउनुहोस्। मिश्रणलाई राम्ररी धुनुहोस्।
3. आवश्यकता अनुसार मनतातो पानी हाल्नुहोस् र नरम पीठोमा मुछ्नुहोस्।
4. बटर पेपरलाई केही घिउले ग्रीस गर्नुहोस्। ग्रीस गरिएको कागजमा पिठोको मार्बल आकारको बल राख्नुहोस् र यसलाई सानो मथरीमा घुमाउनुहोस्। फोर्कको साथ डक गर्नुहोस्।
5. कडाहीमा तेल तताउनुहोस्। बिस्तारै माथ्रिसमा एक पटकमा केही स्लाइड गर्नुहोस् र सुनौलो खैरो र कुरकुरा नभएसम्म गहिरो फ्राइ गर्नुहोस्। शोषक कागजमा निकास गर्नुहोस् र चिसो हुन अनुमति दिनुहोस्। एयर टाइट कन्टेनरमा भण्डार गर्नुहोस्।

रिबन पकोरा

तयारी समय: ५ मिनेट
पकाउने समय: १० मिनेट
सेवा: ८-१०

सामग्री:

• १ कप मूंग दालको पीठो
• १ कप चामलको पीठो
• ¼ चम्चा हींग (हिंग)
• १ चम्चा रातो खुर्सानीको धुलो
• स्वाद अनुसार नुन
• २ चम्चा तातो तेल

विधि:

1. एउटा कचौरामा मूंग दालको पीठो र चामलको पिठो मिलाउनुहोस्। हिंग, रातो खुर्सानीको धुलो, नुन हालेर राम्ररी मिलाउनुहोस्।
2. बिचमा एउटा इनार बनाउनुहोस् र नरम आटा बनाउन तातो तेल र पानी हाल्नुहोस्।
3. कडाहीमा तेल तताउनुहोस्। चकली प्रेसलाई तेलले ग्रीस गर्नुहोस्, रिबन पकोडा प्लेट जोड्नुहोस्, र तातो तेलमा सिधै रिबन थिच्नुहोस्। सुनौलो र कुरकुरा नभएसम्म गहिरो फ्राइ गर्नुहोस्। शोषक कागजमा निकास गर्नुहोस्।

मुग दाल कचोरी

तयारी समय: ५ मिनेट
पकाउने समय: १० मिनेट
सेवा: ८-१०

सामग्री:

• 1½ कप परिष्कृत पीठो
• २ चम्चा घिउ
• 1 ½ कप भुटेको मूंग दाल
• २ चम्चा घिउ
• १ चम्चा कुचल सौंफको दाना
• आधा चम्चा बेसार पाउडर
• १ चम्चा रातो खुर्सानीको धुलो
• २ चम्चा धनियाँ पाउडर
• आधा चम्चा जीरा पाउडर
• स्वाद अनुसार नुन
• १ चम्चा सुकेको आँपको धुलो
• २ चम्चा धुलो चिनी
• १ चम्चा कागतीको रस
• ¼ कप किशमिश

विधि:

1. पिठोमा घिउ र नुन हाल्नुहोस्, यसलाई मिलाउन राम्ररी रगड्नुहोस्।
2. बिस्तारै कडा, चिल्लो पीठो मुल्न पानी थप्नुहोस्।
3. तलेको मुगको दाललाई मोटो धुलोमा पीस्नुहोस्। एउटा प्यानमा, घिउ तताउनुहोस्, जीरा र सौंफको दानालाई 1 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्, त्यसपछि बेसार, रातो खुर्सानीको धुलो, धनियाँ पाउडर र जीराको धुलो हाल्नुहोस्; राम्रोसँग मिलाउनुहोस्।
4. मुगको दालको धुलो, नुन, सुकेको आँपको धुलो, धुलो चिनी र किसमिसहरू थप्नुहोस्। १-२ मिनेट पकाउनुहोस्, त्यसपछि कागतीको रस हाल्नुहोस् र तातोबाट हटाउनुहोस्।
5. पीठोको एक भाग लिनुहोस्, यसलाई बलको आकार दिनुहोस्, गुफा बनाउनुहोस्, यसलाई मिश्रणले भर्नुहोस्, यसलाई बन्द गर्नुहोस् र अलिकति समतल गर्नुहोस्।
6. एक प्यानमा तेल तताउनुहोस् र कचोरीहरूलाई मध्यम-कम तापमा सुनौलो र कुरकुरा नभएसम्म भुनी गर्नुहोस्। शोषक कागजमा निकास गर्नुहोस् र चिसो हुन दिनुहोस्।