ပါဝင်ပစ္စည်းများ

• ရေ ၂ လီတာ
• kosher ဆား ၁ ခွက်
• သကြားအညို 1/2 ခွက်
• 2 ဇွန်းဆား
• သစ်ကြံပိုးခေါက် ၁ ချောင်း၊ အပိုင်းပိုင်းများစွာ ကွဲ
• မုန်ညင်းစေ့ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
• ငရုတ်ကောင်း လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
• ၈ လေးညှင်းပွင့်
• allspice ဘယ်ရီသီး ၈ လုံး
• သရက်သီး ၁၂ လုံး
• ကရဝေးရွက် ၂ ရွက်၊ ကြေသွားသည်
• ဂျင်း လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၂ ဇွန်း
• ရေခဲ ၂ ပေါင်
• ၁ (၄ ပေါင်မှ ၅ ပေါင်) အမဲသားပေါင်မုန့်၊ ညှပ်
• ကြက်သွန်နီ ၁ လုံး၊ လေးစိတ်စိတ်ထားပါ
• မုန်လာဥနီ အကြီး ၁ လုံး၊ ပါးပါးလှီးထားပါ
• အညှာ တရုတ်နံနံ ၁ တောင့်၊ ပါးပါးလှီး

လမ်းညွှန်များ

ရေကို ဆား၊ သကြား၊ ယမ်းစိမ်း၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ မုန်ညင်းစေ့၊ ငရုတ်ကောင်းစေ့၊ လေးညှင်းပွင့်၊ လေးညှင်းပွင့်၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်၊ ဂရွန်ဘယ်ရီသီး၊ ကရဝေးရွက်နှင့် ဂျင်းတို့နှင့်အတူ ရေကို ကြီးမားသော 6 မှ 8 quart အိုးထဲသို့ထည့်ပါ။ ဆားနှင့်သကြားပျော်သွားသည်အထိအပူပြင်းစွာချက်ပြုတ်။ အပူမှဖယ်ပြီး ရေခဲထည့်ပါ။ ရေခဲများ အရည်ပျော်သည်အထိ မွှေပေးပါ။ လိုအပ်ပါက ဆားရည်ရည်ကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် အပူချိန် 45 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အထိ ထားပေးပါ။ အေးသွားသည်နှင့် 2 ဂါလံဇစ်အပေါ်ဆုံးအိတ်ထဲတွင် ဘူးခွံကိုထည့်ကာ ဆားရည်ကိုထည့်ပါ။ အဖုံးအုပ်ပြီး ကွန်တိန်နာအတွင်း အပြားလိုက်ထည့်ကာ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၁၀ ရက်ကြာအောင် ဖုံးအုပ်ထားပါ။ အမဲသားကို လုံးလုံးမြုပ်အောင် သေချာစစ်ပြီး ဆားရည်ကို မွှေပေးပါ။

၁၀ရက်ကြာပြီးနောက် ဆားရည်ရည်ကို ဖယ်ရှားပြီး ရေအေးအောက်တွင် ကောင်းစွာဆေးကြောပါ။ ကြက်သွန်နီ၊ မုန်လာဥနီ နှင့် တရုတ်နံနံတို့ကို ထည့်ကာ ၁လက်မခန့် ရေဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားနိုင်လောက်သော အိုးကြီးတစ်ခုထဲသို့ မုန့်နှစ်ထည့်ပါ။ မြင့်မားသောအပူနှင့်ဆူအောင်တည်ထားပါ။ အပူကို လျှော့ပြီး အဖုံးအုပ်ပြီး 2 1/2 မှ 3 နာရီအထိ သို့မဟုတ် အသားများ နူးအိလာသည်အထိ မွှေပေးပါ။ အိုးထဲမှထုတ်ပြီး စပါးနှံများကို ပါးပါးလှီးထားပါ။