ပါဝင်ပစ္စည်းများ-

• ခရမ်းသီးကြီး ၃ လုံး
• တာဟီနီ ၃ ဇွန်း
• ဒိန်ချဉ် ၅ ဇွန်း (250 ဂရမ်)
• ပီစတာချီယို လက်တစ်ဆုပ်စာ (၃၅ ဂရမ်) ကို အကြမ်းဖျင်းလှီးထားပါ (အစိမ်းနှင့် အစိမ်းစားရန် အကြံပြုထားသည်)
• ထောပတ် ၁.၅ ဇွန်း
• ၃ ဇွန်း သံလွင်ဆီ
• ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
• ကြက်သွန်ဖြူ ၂ မွှာကို အခွံခွာပြီး

အလှဆင်ရန်-

• နံနံပင် ၃ ပင်၊ အရွက်ခူးပြီး
• ငရုတ်ပွအနီ ၃ တောင့်
• သံပုရာသီး ½ သံပုရာသီး

နုပ်နုပ်စဉ်းပါ ဓား သို့မဟုတ် ခက်ရင်းခွဖြင့် ခရမ်းသီး။ ခရမ်းချဉ်သီးများတွင် လေများရှိနေ၍ အပူပေးသောအခါတွင် ပေါက်ကွဲနိုင်သည်။ ဒီအဆင့်က အဲဒါကို ဟန့်တားသွားမယ်။ ဂက်စ်မီးဖိုကိုအသုံးပြုပါက ခရမ်းချဉ်သီးများကို အပူရင်းမြစ်ပေါ်တွင် တိုက်ရိုက်တင်ပါ။ ၎င်းတို့ကို စင်ပေါ်တွင် ထားနိုင်သည်။ ခရမ်းချဉ်သီးများကို လှန်ရလွယ်ကူစေမည်ဖြစ်သော်လည်း ချက်ပြုတ်ရန် အချိန်အနည်းငယ်ပိုကြာမည်ဖြစ်သည်။ ခရမ်းချဉ်သီးများ လုံးဝနူးညံ့ပြီး မီးလောင်ကျွမ်းသွားသည်အထိ ချက်ပြုတ်ပါ။ ၎င်းတို့ကို 10-15 မိနစ်ခန့်တွင်ချက်ပြုတ်လိမ့်မည်။ ပင်စည်နှင့်အောက်ခြေစွန်းများအနီးတွင် စစ်ဆေးပါ။

မီးဖိုအသုံးပြုပါက မီးကင်မုဒ်တွင် 250 C (480 F) သို့ အပူပေးပါ။ ခရမ်းချဉ်သီးများကို ဗန်းပေါ်တွင်တင်ပြီး ဗန်းကို မီးဖိုထဲသို့ထည့်ပါ။ ဗန်းကို အပေါ်မှ ဒုတိယစင်တင်ထားပါ။ ခရမ်းချဉ်သီးများ လုံးဝနူးညံ့ပြီး မီးလောင်ကျွမ်းသွားသည်အထိ ချက်ပြုတ်ပါ။ ၎င်းတို့ကို 20-25 မိနစ်ခန့်တွင်ချက်ပြုတ်လိမ့်မည်။ ပင်စည်နှင့်အောက်ခြေအစွန်းများအနီးတွင် စစ်ဆေးပါ။

ချက်ပြုတ်ထားသော ခရမ်းချဉ်သီးများကို ဇလုံကြီးတစ်ခုထဲတွင် ထည့်ပြီး ပန်းကန်တစ်လုံးဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပါ။ မိနစ်အနည်းငယ်လောက် ချွေးထွက်ပါစေ။ ၎င်းသည် ၎င်းတို့ကို အခွံခွာရန် ပိုမိုလွယ်ကူစေမည်ဖြစ်သည်။ ထိုအချိန်တွင် ဇလုံတစ်ခုထဲတွင် တာဟီနီ၊ ဒိန်ချဉ်နှင့် ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဝက်တို့ကို ရောမွှေပြီး ဖယ်ထားပါ။ ဒယ်အိုးကြီးတစ်ခုထဲတွင် ထောပတ်တစ်ဇွန်းကို အလယ်အလတ်မြင့်သောအပူဖြင့် အရည်ကျိုပါ။ Pistachios ကို တစ်မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပြီး မီးပိတ်လိုက်ပါ။ အလှဆင်ရန်အတွက် pistachios ၏ 1/3 ကို နှမြောပါ။ တစ်ကြိမ်လျှင် ခရမ်းသီးတစ်လုံးနှင့် အလုပ်လုပ်ပြီး ခရမ်းသီးတစ်လုံးစီကို လှီးဖြတ်ပြီး အလျားလိုက်ဖွင့်ရန် ဓားကိုအသုံးပြုပါ။ အသားကို ဇွန်းဖြင့် ဖယ်ထားပါ။ သင့်အရေပြားကို မလောင်ကျွမ်းစေရန် သတိထားပါ။ ကြက်သွန်ဖြူကို ဆားအနည်းငယ်နဲ့ ထောင်းထားပါ။ ခရမ်းချဉ်သီးများကို စားဖိုမှူးဓားဖြင့် နုတ်နုတ်စဉ်းထားပါ။ ဒယ်အိုးထဲသို့ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ခရမ်းသီးနှင့် သံလွင်ဆီထည့်ကာ နောက်ထပ် ၂ မိနစ်ခန့် ဆီသတ်ပါ။ ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဝက်ခန့်ကို ဖြန်းပြီး မွှေပေးပါ။ အပူကိုပိတ်ပြီး အရောအနှောကို တစ်မိနစ်ခန့် အအေးခံထားပါ။ tahini ဒိန်ချဉ်ကို ရောမွှေပါ။ mutebbel ကို ပန်းကန်တစ်ခုပေါ် လွှဲပေးပါ။ mutebbel ပေါ်မှ သံပုရာသီးတစ်ဝက်ကို ပါးပါးလှီးထားပါ။ pistachios နှင့်ထိပ်။ ဒယ်အိုးအသေးတစ်လုံးထဲတွင် ထောပတ် စားပွဲတင်ဇွန်းတစ်ဝက်ကို အရည်ပျော်ပါ။ ထောပတ်အမြှုပ်များလာသောအခါ ငရုတ်ကောင်းအနီအတုံးများကို ဖြန်းပေးပါ။ ဇွန်း၏အကူအညီဖြင့် ဒယ်အိုးထဲသို့ အရည်ကျိုထားသော ထောပတ်ကို အဆက်မပြတ် မွှေပေးခြင်း သို့မဟုတ် လောင်းပေးခြင်းသည် လေဝင်လေထွက်ကောင်းစေပြီး သင့်ထောပတ်ကို အမြှုပ်ထွက်စေရန် ကူညီပေးပါသည်။ သင်၏ mutebbel ပေါ်တွင်ထောပတ်လောင်းပြီး parsley အရွက်နှင့်အတူဖြန်း။ မင်းရဲ့ အရူးအမူး အရသာရှိပြီး လွယ်ကူတဲ့ meze က မင်းကို လပေါ်ခေါ်ဆောင်ဖို့ အဆင်သင့်ပါပဲ။