ပါဝင်ပစ္စည်းများ-

ကြက်ဥအနှစ်ကြီး ၅ လုံး

½ cup + 2 Tbsp (125g) သကြား

1 2/3 ခွက် (400ml) အပြင်းစားခရင်မ်၊ အအေး

14 အောင်စ (425 ဂရမ်) Mascarpone ဒိန်ခဲ၊ အခန်းအပူချိန်

၁ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ဗနီလာ ထုတ်ယူ

1½ ခွက်ခွဲ espresso

36-40 Savoardi ဘီစကွတ်များ (Ladyfingers)

2-3 ဇွန်းကော်ဖီ liqueur/marsala/brandy

ဖုန်မှုန့်ပြုလုပ်ရန် Cacao

လမ်းညွန်များ-

၁။ ကော်ဖီရည်လုပ်ပါ- ကော်ဖီပူပူကို ဖျော်ရည်နှင့် ရောကာ ပန်းကန်ကြီးတစ်ခုထဲသို့ လောင်းထည့်ပြီး အအေးခံထားပါ။

၂။ ဖြည့်စွက်စာပြုလုပ်ပါ- ကြက်ဥအနှစ်နှင့် သကြားကို အပူခံထားသော ဇလုံကြီးတစ်ခုထဲတွင် ထည့်ပြီး ပြုတ်ထားသောရေ (bain marie) ဖြင့် အိုးပေါ်တွင် တည်ထားပါ။ ဇလုံအောက်ခြေက ရေနဲ့မထိအောင် သေချာပါစေ။ သကြားပျော်ပြီး custard ထူလာသည်အထိ အဆက်မပြတ်မွှေပါ။ ကြက်ဥအနှစ်၏အပူချိန်သည် 154-158ºF (68-70ºC) သို့ရောက်ရှိသင့်သည်။ ဤအဆင့်သည် ရွေးချယ်နိုင်သည် (မှတ်စုများဖတ်ရန်)။ ပန်းကန်လုံးကိုအပူမှဖယ်ရှားပြီးအအေးခံပါ။

၃။ mascarpone ၊ vanilla extract တို့ကို ထည့်ပြီး ချောမွေ့သည်အထိ မွှေပေးပါ။

၄။ သီးခြားပန်းကန်လုံးတစ်လုံးတွင် အအေးခံထားသော heavy cream ကို တောင့်တင်းသော အဖျားအထိ မွှေပေးပါ။ ကြာပွတ်မုန့်၏ 1/3 ကို mascarpone အရောအနှောထဲသို့ ခေါက်ပါ။ ပြီးရင် လက်ကျန် whipped cream ကို ရောနယ်ပါ။ ဘေးဖယ်ထားပါ။

၅။ စုစည်းပါ- အမျိုးသမီးလက်ချောင်းတစ်ချောင်းစီကို ကော်ဖီအရောအနှောထဲသို့ 1-2 စက္ကန့်ကြာစိမ်ပါ။ 9x13 လက်မ (22X33cm) ပန်းကန်၏အောက်ခြေတွင်ထားပါ။ လိုအပ်ပါက ပန်းကန်ထဲတွင် အံဝင်ခွင်ကျဖြစ်စေရန်အတွက် ladyfing အနည်းငယ်ကို ချိုးပါ။ ခရင်မ်တစ်ဝက်ကို ရေစိမ်ထားသော မိန်းမပျိုလေးများပေါ်တွင် ဖြန့်ပေးပါ။ အခြား ladyfingers အလွှာဖြင့် ပြန်လုပ်ကာ ကျန်ရှိသော ခရင်မ်ကို အပေါ်မှ ဖြန့်ပါ။ အဖုံးဖုံးပြီး အနည်းဆုံး 6 နာရီကြာအောင် ရေခဲသေတ္တာထားပါ။

၆။ မစားခင်မှာ ကိုကိုးမှုန့်နဲ့ အမှုန့်လုပ်ပါ။

မှတ်ချက်-

• ကြက်ဥအနှစ်ကို သကြားဖြင့် bain marie ပေါ်တွင် ရောမွှေခြင်းသည် ရွေးချယ်နိုင်သည်။ အစဉ်အလာအားဖြင့်တော့ ကြက်ဥအနှစ်ကို သကြားနဲ့ ရောမွှေပြီး လုံးဝကို ကောင်းပါတယ်။ လတ်ဆတ်သောကြက်ဥကိုသုံးလျှင်အန္တရာယ်မရှိပါ။ ဒါပေမယ့် လူတော်တော်များများက ကြက်ဥအစိမ်းစားတာကို ခြိမ်းခြောက်တတ်တာမို့ သင့်အတွက်ပါပဲ။

• အပြင်းစားခရင်မ်အစား ကြက်ဥအဖြူ ၄ လုံးကို သုံးဆောင်နိုင်ပါတယ်။ တောင့်တင်းသော အထွတ်အထိပ်သို့ ရိုက်နှက်ပြီးနောက် mascarpone အရောအနှောကို ခေါက်ပါ။ ဒါက အီတလီရိုးရာနည်းပါ။ ဒါပေမယ့် heavy cream ပါတဲ့ version က ပိုချမ်းသာပြီး ပိုကောင်းတာတွေ့တယ်။ သို့သော်၊ နောက်တစ်ကြိမ်၊ ၎င်းသည်သင့်အတွက်ဖြစ်သည်။