Kitchen Flavor Fiesta

Tiġieġ Afgan Handi bla għadam

Tiġieġ Afgan Handi bla għadam

Ingredjenti:

  • 1 Pyaz kbir (Basla)
  • 12-13 Kaju (Ġewż tal-anakardju)
  • ½ Tazza Ilma
  • Biċċa ta’ 1 pulzier Adrak (Ġinġer) imqatta’
  • 7-8 sinniet Lehsan (Tewm)
  • 6-7 Hari mirch (Bżar aħdar)
  • Ftit Hara dhania (kosbor frisk)
  • 1 Tazza Dahi (Jogurt)
  • ½ tbs trab Dhania (trab tal-kosbor)
  • 1 tsp melħ roża tal-Ħimalaja jew għat-togħma
  • 1 tsp Trab tal-mirch Safed (Trab tal-bżar abjad)
  • 1 tsp Trab Zeera (Trab tal-Kumun)
  • 1 tsp Kasuri methi (Weraq tal-fenugreek imnixxef)
  • ½ tsp Trab tal-Garam masala
  • ½ tsp Trab Kali mirch (Trab tal-bżar iswed)
  • 1 & ½ tbs Meraq tal-lumi
  • ¾ Tazza Olper's Cream (temperatura tal-kamra)
  • 750g Kubi tat-tiġieġ bla għadam
  • 2-3 tbs Żejt tat-tisjir
  • ½ tbs Żejt tat-tisjir
  • 1 kubi medji ta’ Pyaz (Basla)
  • 1 kubi ta’ Shimla mirch (Capsicum) medji
  • 4-5 tbs Żejt tat-tisjir
  • 2 tbs Makhan (butir)
  • 3-4 Hari elaichi (Kardamomu aħdar)
  • 2 Laung (Qronfol)
  • ¼ Tazza Ilma jew kif meħtieġ
  • Koyla (Faħam) għal duħħan
  • Hara dhania mqatta’ (kosbor frisk) għall-garnish

Direzzjonijiet:

  1. F’kazzola, żid il-basla, il-ġewż tal-anakardju, u ilma. Ħallih jagħli u sajjar fuq fjamma baxxa għal 2-3 minuti.
  2. Ħallih jiksaħ.
  3. Ittrasferixxi għal buqar tat-taħlit, żid ġinġer, tewm, chilli aħdar, u frisk kosbor, imbagħad ħallat sew u warrab.
  4. F’dixx, żid jogurt, il-pejst imħallat, trab tal-kosbor, melħ roża, trab tal-bżar abjad, trab tal-kemmun, weraq tal-fenugreek imnixxef, trab tal-garam masala, bżar iswed trab, meraq tal-lumi, u krema. Ħallat sew.
  5. Żid it-tiġieġ u ħawwad sew. Għatti b'cling film u immarina għal 30 minuta.
  6. Fi skillet tal-ħadid fondut, żid iż-żejt tat-tisjir u saħħan. Żid tiġieġ immarinat u sajjar fuq fjamma medja min-naħat kollha sakemm isir (6-8 minuti). Irriżerva l-immarinar li jifdal għall-użu aktar tard.
  7. F’wok, żid iż-żejt tat-tisjir, il-basla, u l-kapsicum, sali għal minuta, u warrbu.
  8. Fl-istess wok, żid it-tisjir żejt, butir, u ħallieh jiddewweb. Żid il-kardamomu aħdar u l-imsiemer tal-qronfol u sajjar għal minuta.
  9. Żid l-immarinar riservat, ħawwad sew, u sajjar fuq fjamma medja għal 2-3 minuti.
  10. Żid l-ilma, ħawwad sew, u ħallih jagħli.
  11. Żid tiġieġ imsajjar, ħawwad sew, għatti, u sajjar fuq fjamma baxxa għal 10-12-il minuta.
  12. Żid il-basla u l-kapsicum sautéed, u ħawwad sew .
  13. Itfi n-nar u agħti l-affumikazzjoni tal-faħam għal 2 minuti.
  14. Żejjen bil-butir u l-kosbor frisk, u servi!