1 ½ tazza ross Arborio (mhux imsajjar)
8 basal abjad medju
½ tazza żejt taż-żebbuġa, maqsum
2 sinniet tat-tewm, ikkapuljat
1 tazza puré tat-tadam
melħ kosher
Bżar iswed
1 kuċċarina kemmun mitħun
1 ½ kuċċarina kannella mitħun
¼ tazza arżnu mixwi, flimkien ma' aktar għall-dekorazzjoni
½ tazza tursin imqatta
½ tazza mint imqatta
1 tablespoon abjad ħall
Tursin imqatta’, għal garnish

1. Lesti. Saħħan il-forn tiegħek għal 400ºF. Laħlaħ ir-ross u ħallih jixxarrab fl-ilma għal 15-il minuta. Imla borma kbira bl-ilma u ħallih jagħli fuq nar medju-għoli.
2. Ipprepara l-basal. Aqta 'l-ġilda ta' fuq, ta 'isfel u ta' barra tal-basal. Mexxi sikkina 'l isfel fiċ-ċentru minn fuq għal isfel u tieqaf fin-nofs (oqgħod attent li ma taqtax it-triq kollha).
3. Għalli l-basal. Żid il-basal mal-ilma jagħli u sajjar sakemm jibda jirtab iżda xorta jżomm il-forma tiegħu, 10-15-il minuta. Ixxotta u warrab sakemm ikunu jibred biżżejjed biex jimmaniġġjaw.
4. Separa s-saffi. Uża n-naħa maqtugħa biex tqaxxar bir-reqqa 4-5 saffi sħaħ ta' kull basla, filwaqt li tieħu ħsieb li żżommhom intatti. Waħħal is-saffi sħaħ għall-mili. Qatta’ s-saffi ta’ ġewwa li jifdal tal-basal.
5. Salte. F'taġen saute fuq medju-għoli, saħħan ¼ tazza taż-żejt taż-żebbuġa. Żid il-basla mqatta’ u t-tewm u saltejh għal 3 minuti. Ħawwad il-purè tat-tadam u ħawwad bil-melħ u l-bżar għat-togħma. Sajjar għal 3 minuti oħra, imbagħad neħħi minn fuq in-nar u ittrasferixxi kollox fi skutella kbira.
6. Agħmel il-mili. Ixxotta r-ross, u żidu mal-iskutella, flimkien mal-kemmun, il-kannella, il-ġewż tal-arżnu, il-ħxejjex aromatiċi, niskata melħ u bżar, u nofs tazza ilma. Ħallat sew biex tgħaqqad.
7. Imla l-basal. Imla kull saff ta’ basla b’kuċċarina tat-taħlita u irrombla bil-mod biex tgħaqqad il-mili. Poġġi sewwa ġo dixx tal-ħami baxx medju, forn Olandiż, jew taġen li ma jgħaddix mill-forn. Ferra ½ tazza ilma, il-ħall, ¼ tazza żejt taż-żebbuġa li jifdal fuq il-basal.
8. Aħmi. Għatti b'għatu jew fojl u aħmi għal 30 minuta. Ikxef u aħmi sakemm il-basal ikun kemmxejn dehbi u karamelizzat, madwar 30 minuta aktar. Jekk trid iżżid saħansitra aktar kulur, broil għal 1 jew 2 minuti eżatt qabel isservi.
9. Iservu. Żejjen bit-tursin imqatta’ u pine nuts mixwi u servi.