Ingredjenti

• 2 lb flett tas-salamun imqatta’ f’erba’ biċċiet ta’ ½ lb
• 2 imgħaref Black Magic minn Spiceology (jew kwalunkwe ħwawar ieħor ta’ blackening)
• 2 kuċċarini Ħwawar Base Chef Ange -

Għasel Tewm Glaze

• 2 tbsp għasel
• 2 tsp soy sauce
• 2 tsp ġulepp tal-aġġru
• 1 tsp ħall tal-inbid tar-ross jew ħall tal-inbid abjad
• Daxx żejt tal-ġulġlien
• 1/2 tsp Black Magic minn Spiceology (jew kwalunkwe ħwawar ieħor li jiswed)
• 1-2 sinniet tewm imqatta’ fin jew ikkapuljat fin

Żejjen

• Ħodor tal-iskalun imqatta’ rqiqa
• Żerriegħa tal-ġulġlien
• Fieli tal-lumi

Direzzjonijiet

• Saħan il-forn għal 425F.
• li>Iksi salamun bl-Iswed Magic jew tħawwir ieħor ta 'blackening, ħwawar bażi Chef Ange u żejt taż-żebbuġa. Warrab u ħalli s-salamun jitla’ għat-temperatura tal-kamra għal 15-20 min.
• Fi skutella żgħira, ħallat għasel, zalza tas-sojja, ġulepp tal-aġġru, ħall, żejt tal-ġulġlien, tewm u tħawwir għas-sewda. Imwarrab għal wara li s-salamun jidħol fil-forn.
• Irranġa s-salamun imħawwar b’mod uniformi fuq folja tal-ħami miksija b’fojl tal-aluminju u karta parċmina. Poġġi fuq xtilliera fit-terz t'isfel tal-forn. Aħmi 10-12 min jew sakemm il-proteini bojod jibdew joħorġu mill-ġnub tas-salamun.
• Neħħi s-salamun mill-forn u aħsel kisja rqiqa tal-glaze tat-tewm tal-għasel u erġa’ poġġi fil-forn għal 2-3 min biex tħalli l-glaze jwebbes ftit.
• Neħħi s-salamun mill-forn u ttrasferixxi għal gradilja mgħollija fuq folja tal-ħami miksija b'fojl tal-aluminju.
• Ixkupilja kisja rqiqa oħra. tal-glaze u laqat ħafif b’torċa tal-kċina. Jekk ma jkollokx torċa, gril fuq għoli għal 1-2 min.
• Neħħi mill-forn u ħalli jiksaħ mal-mess fuq il-folja tal-ħami.
• Neħħi l-ġilda jew ħalli fuq jekk togħġobkom il-ġilda tas-salamun.
• Iżejjen biż-żerriegħa tal-ġulġlien u ttrasferixxi għal platt tas-servizz.
• Ispiċċa żejjen bil-ħodor tal-iskalun imqatta’ u slices tal-lumi.