Lista tax-Xiri:
2 lbs koxox tat-tiġieġ bla għadam bla ġilda
tħawwir għal kull skop (melħ, bżar, tewm, trab tal-basal)
1 tazza lamtu tal-qamħirrum
1/2 tazza dqiq
1 quart xorrox tal-butir
żejt għall-qali
basla ħadra
fresno chili

Zalza:
3/4 tazza zokkor
3/4 tazza ħall abjad
1/ 3 tazza zalza tas-sojja
1/4 tazza ilma
qxur u meraq ta' larinġ 1
1 tbsp tewm
1 tbsp ġinġer
2 tbsps għasel
Demel likwidu - 1-2 tbsps ilma u 1-2 tbsps lamtu tal-qamħirrum

Direzzjonijiet:
Aqta’ t-tiġieġ f’biċċiet daqs gidma u ħawwad b’mod ġeneruż. Iksi fix-xorrox tal-butir.
Ibda z-zalza tiegħek billi żżid iz-zokkor, il-ħall, l-ilma u z-zalza tas-sojja f'borma u ħalliha ttektek. Ħalli dan inaqqas għal 10-12-il minuta. Żid il-meraq tal-larinġ u l-qoxra u t-tewm/il-ġinġer. Ħallat biex tgħaqqad. Żid l-għasel u għaqqad. Ħallat flimkien id-demel likwidu tiegħek billi żżid l-ilma u l-lamtu tal-qamħirrun flimkien u mbagħad ferragħ fiz-zalza tiegħek. (dan jgħin biex iħaxxen iz-zalza). Żid fresno chili imqatta
Ħaġun il-lamtu u dqiq tal-qamħirrum b'mod ġeneruż u mbagħad ħu t-tiġieġ mix-xorrox tal-butir u poġġih fid-dqiq, ftit kull darba, filwaqt li tiżgura li jkunu miksija b'mod uniformi. Aqli fi 350 grad għal 4-7 minuti jew sakemm ikun kannella dehbi u temperatura interna ta’ 175 grad. Iksi z-zalza tiegħek, żejjen bil-basla ħadra u servi.