Għaġina:

4 tazzi dqiq tal-ħobż qawwi - l-iskop kollu se jaħdem iżda jista' jagħti ftit inqas - iktar ma jkun għoli l-kontenut ta' proteina, aħjar
2-2.5 tazzi ilma - żid nofs l-ewwel imbagħad żid biss biżżejjed ilma meħtieġ biex tagħmel l-għaġina.

Likwidu tal-braising:
4 tazzi ilma
1 T trab tal-basal
1 T trab tat-tewm
2 T paprika affumikata< br>1 tsp bżar abjad
2 T vegan tiġieġ togħma bouillon
2 T maggi tħawwir
2 T soy sauce

Riċetta ta 'għaġina aħjar (65% idratazzjoni):
Għal kull 1000 g dqiq, żid 600-650 ml ilma. Ibda b'inqas ilma u żid biss biżżejjed biex tifforma għaġina ratba.

Innota, jista 'jkollok bżonn inqas ilma għall-għaġina tiegħek skont id-dqiq u l-klima tiegħek. Knead għal 5-10 minuti u mbagħad mistrieħ għal sagħtejn jew aktar kompletament miksija bl-ilma. Ixxotta u żid l-ilma. Massaġġi u knead l-għaġina għal 3-4 minuti taħt l-ilma biex tneħħi l-lamtu. Irrepeti l-proċess sakemm l-ilma jkun fil-biċċa l-kbira ċar - tipikament madwar sitt darbiet. Ħalliha tistrieħ 10 minuti. Aqta’ fi tliet strixxi, nisġa u mbagħad għoqod l-għaġina kemm jista’ jkun.

Saħħan il-brodu sa jagħli. Ttektek il-glutina f'likwidu tal-braising għal siegħa. Neħħi mis-sħana. Kessaħ miksi bil-likwidu tal-braising matul il-lejl. Qatta, aqta’ jew qatgħat is-seitan għall-użu fir-riċetta favorita tiegħek.

00:00 Introduzzjoni
01:21 Ipprepara l-għaġina
02:11 Serħ l-għaġina
02:29 Aħsel l-għaġina
03:55 It-tieni ħasil
04:34 It-tielet ħasil
05:24 Ir-raba’ ħasil
05:46 Il-ħames ħasil
06:01 Is-sitt u l-aħħar ħasil
06:33 Ipprepara l-brodu tat-tektek
07:16 Ifrex, mmalja u għoqod il-glutina
09:14 Ttektek il-glutina
09:32 Istrieħ u kessaħ is-seitan
09:50 Qabbad is-seitan
11 :15 Kliem Finali