👉 Biex Sajjar Għaġin: 200g Għaġin Casarecce Nixxef (daqs Nru.88) 10 Tazzi Ilma 2 Kuċċarina Melħ (Żidt melħ roża tal-Ħimalaja) 👉 Biex Fry Zucchini: 400g / 3 kikkri heaping Zucchini / 2 Zucchini medji - imqatta 1/2 pulzier ħoxna 1/2 Tablespoon żejt taż-żebbuġa 1/4 Kuċċarina Melħ 👉 Ingredjenti Oħra: 2+1/2 Tablespoon Żejt taż-Żebbuġa 175g / 1+1/2 kikkra Basal imqatta' 2+1/2 / 30g Tablespoon Tewm - imqatta' fin 1/4 sa 1/2 Kuċċarina Chili Flakes jew togħma 1+1 /4 tazza / 300ml Passata / Puree tat-Tadam 2 tazzi / 1 Botta Ċiċri IMSAJJAR (Sodju Baxx) 1 Kuċċarina Oregano Imnixxef 1/4 Kuċċarina Zokkor (Żidt zokkor tal-kannamieli organiku biex inaqqas l-aċidità tal-purè tat-tadam) Melħ għat-togħma ( Żidt total ta’ 3/4 Kuċċarina Melħ Roża tal-Ħimalaja ma’ dan id-dixx) 1/2 tazza / 125ml Water Reserved Għaġin ilma għat-tisjir - 1/4 sa 1/3 tazza JEW kif meħtieġ 1 tazza / 24g Ħabaq Frisk - Bżar Iswed Mitħun imqatta’ għal togħma (Żidt 1 Kuċċarina) Drizzle żejt taż-żebbuġa (Żidt 1/2 tablespoon żejt taż-żebbuġa organiku ippressat kiesaħ) ▶️ METODU: Ibda billi taqta’ l-ħaxix u warrab. Ġenerosamente melħ borma ilma jagħli. Żid l-għaġin u sajjar l-għaġin sakemm ikun 'al dente' (skont l-istruzzjonijiet tal-pakkett). ✅ 👉 ISAJRX IŻ-ŻEJJED L-GĦAĠIN, sajjar al dente għax aktar tard inkomplu nsajruh fiz-zalza tat-tadam, allura sajjar al dente. IRRIŻERVA XI ILMA TAT-TISJIR TAL-PASTA GĦAL AKTAR. F’taġen imsaħħan żid il-zucchini mqatta’ u aqli sakemm tismar ħafif. Ladarba tismar ħafif żid 1/4 tsp melħ u aqli għal 30 sekonda oħra jew hekk. Imbagħad neħħi minn fuq in-nar u ittrasferixxi għal platt. Warrabha għal aktar tard. ✅ 👉 ISSAJR IŻ-ŻEJJED IL-ZUCCHINI GĦALKOLL IKUN JIDUR MUSHY. IŻ-ZUCCHINI IMSAJR GĦANDU JKOLLU GIDMA. Fl-istess taġen, żid żejt taż-żebbuġa, basal imqatta’, tewm imqatta’ u chili flakes. Aqli fuq nar medju sakemm il-basla u t-tewm ikunu kannella ħafif. Se tieħu madwar 5 sa 6 minuti. Issa żid il-passata/puree tat-tadam, iċ-ċiċri imsajjar, l-origano imnixxef, il-melħ, iz-zokkor u ħawwad sew. Żid iz-zokkor biex inaqqas l-aċidità tat-tadam. Sajjar fuq nar medju u ħalliha ttektek malajr. Imbagħad għatti l-għatu u naqqas in-nar baxx u sajjar għal madwar 8 minuti biex tħalli t-togħmiet jiżviluppaw. Wara 8 minuti ikxef it-taġen u żid in-nar għal medju. Ġibha biex ttektek malajr. Imbagħad żid l-għaġin imsajjar u zucchini moqli. Ħallat sew maz-zalza. Żid ftit ilma tal-għaġin (JEKK MEĦTIEĠ) li kellna riservati qabel u sajjar għal minuta oħra fuq nar medju. Innota li żidt l-ilma tal-għaġin biex noħloq zalza allura żid biss jekk meħtieġ inkella ma tagħmilx. Issa itfi n-nar. ✅ 👉 ŻID L-ILMA TAL-GĦAĠIN JEKK MEĦTIEĠ BISS GĦANDEK MHUX. Żejjen bil-bżar iswed mitħun frisk, drixx żejt taż-żebbuġa extra verġni ta’ kwalità tajba u ħabaq frisk. Ħallat u servi sħun. ▶️ NOTI IMPORTANTI: 👉 Sajrx l-għaġin żżejjed. Sajjar l-għaġin Al dente, għax inkomplu nsajruh fiz-zalza tat-tadam aktar tard 👉 Irriżerva mill-inqas tazza ilma tat-tisjir tal-għaġin għaż-zalza qabel ixxotta l-għaġin 👉 Kull stufi huwa differenti għalhekk irregola s-sħana kif meħtieġ. Jekk f'xi punt tinnota li t-taġen qed jissaħħan żżejjed, naqqas in-nar 👉 JEKK JOGĦĠBOK INnota LI L-ILMA TAT-TISJIR TAL-GĦAĠIN DIĠA GĦANDU MELĦ FIH, allura żid il-melħ mad-dixx kif xieraq 👉 Jekk iz-zalza tal-għaġin tibda tinxef, żid ftit aktar mill-ilma tat-tisjir tal-għaġin riżervat, iżżidx ilma kiesaħ magħha