FAŻOLA:
-300 g fażola pinto mnixxfa mxarrba matul il-lejl
-150g likwidu tal-fażola riżervata

PASTE ĊILE:
-20g ancho imnixxef jew madwar 3 chiles
-20g guajillo imnixxef jew madwar 3 chiles
-20g pasilla imnixxef jew madwar 3 chiles
-600g stokk taċ-ċanga jew 2.5 tazzi (+ ftit żejjed biex titnaqqas iċ-chili )

ĊANGA:
-2lbs shortribs bla għadam

BAŻI ĊILI:
-1 basla ħamra
-1 poblano
-4-5 sinniet tewm, imqatta bejn wieħed u ieħor
-3-4 TBSP żejt taż-żebbuġa
-2g chile flake jew 1/2ish tsp
-20g chili trab jew 2.5 tbsp
-20g paprika jew 3Tbsp
-12g kemmun jew 1.5 Tbsp
-10g trab tal-kawkaw jew 4tsp
-28oz jista 'toms imfarrak
-28oz jista' toms imqatta' dadi, imsaffi
-850g fażola msajra jew madwar 4.5 tazzi
-150g likwidu tal-fażola jew madwar 2/3 tazza

ĦWAQIR:
-30g zokkor ismar jew 2.5 Tbsp
-20g zalza sħuna jew 1.5 Tbsp
-20g worcestershire jew 1.5 Tbsp
-40g vin tal-sidru jew 1/8 tazza
-15g melħ jew 2.5 tsp

ĦWAQIR FINALI GĦAL TOGĦMA (jekk meħtieġ ):
-zokkor ismar
-zalza sħuna
-vin tas-sidru
-melħ

1. sajjar il-fażola taħt pressjoni għolja għal 25 minuta b'kilo ilma (jew sakemm tkun delikata iżda soda). likwidu tal-fażola ta 'riżerva.
2. chiles toast fil-forn f'450 grad għal 5-10min
3. qatgħa shortribs f'biċċiet ta' 1-2 pulzieri imbagħad iffriżat fuq trej tal-folja (madwar 15min)
4. iġbed chilis mill-forn u neħħi ż-żerriegħa
5. ħallat chilis ma 600g stokk taċ-ċanga biex toħloq pejst taċ-chili u fil-friġġ sakemm tkun lesta biex tuża
6. wara li ffriżat shortribs għal 15-il minuta, billi tuża food processor, ipproċessa shortribs f'2 lottijiet (polz sakemm iċ-ċanga tidher bħal fil-video)
7. agħfas il-laħam mitħun fuq folja fuq trej tal-folja u gril fil-forn fuq għoli għal 3-5 minuti jew sakemm tismar sew (il-ħin jiddependi mill-brojler tiegħek)< br> 8. wara sew browned, ikissru u farrak il-laħam (nirrakkomanda bl-idejn bl-ingwanti, imma int)
9. ġo borma kbira ta 'qiegħ tqil, żid basla u poblano maż-żejt. sautee għal 1-2 minuti
10: ladarba l-basla u l-poblano jibdew irattab, żid it-tewm segwit minn chili flake, trab taċ-Ċilì, paprika, kemmun, trab tal-kawkaw. ħawwad biex tgħaqqad u ħalli jiffjorixxi għal madwar 2 min
11. deglaze bi tixrid ta 'stokk taċ-ċanga
12. żid tadam imqatta' mgħaffeġ u imsaffi, u pejst taċ-chili li għamilt qabel. ħawwad
13. żid kustilja qasira mfarrka, ħawwad biex tgħaqqad
14. poġġi għatu fuq borma u tagħbija f'forn ta '275 grad għal 90 minuta
15. wara 90 minuta, żid zokkor ismar, zalza sħuna, Worcestershire, vina tas-sidru, melħ, fażola msajra + 150g likwidu tal-fażola u ħawwad bil-mod biex tinkorpora
16. tagħbija lura f'forn ta' 325 grad mikxuf għal 45 minuta biex tikkaramelizza u tnaqqas
17. wara 45 minuta, togħma u żid l-aħħar ħwawar tiegħek mat-togħma (melħ, zokkor ismar, ħall tas-sidru, zalza sħuna)

ŻEMN kif tixtieq. għal chili bad boy reali, inħobb nuża...
-tortilla chips
-cheddar aged sharp imqatta
-basal aħdar imqatta
-krema qarsa

NOTI ta' CLIFFS VARJAZZJONI CHILI:
FLOK CHORTRIBS
2 lbs chuck mitħun 80-20

FLOK PUREE ĊILI
600g STOCK TAĊ-ĊANGA (meta żżid it-tadam)
10g addizzjonali taċ-ĊILI trab u paprika
2 ċajli mqattgħin f'adobo

FLOK FAŻOLA IMSAJJA
2 bottijiet tal-fażola tal-għażla tiegħek, 125 gramma ish ta' likwidu fil-bott riżervat.